5.取一只干净的碗放入蒜汁 ， 放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉 ， 拌匀调成红油汁 。
6.把焯好的水发百合码入盘中 ， 用调好的红油汁淋在上面 ， 撒上香菜段即可 。
红烧南乳排骨
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用料
排骨500克；南乳2大勺；洋葱切片适量；料酒1大勺；生抽一大勺；白砂糖10克；红绿辣椒圈少许；盐少许
做法
排骨剁成4厘米长的块排 ， 泡去血水洗净 ， 吸干表面水分 ， 放入容器内 ， 加入一小勺南乳和适量料酒 ， 盐 ， 白糖搅拌均匀 ， 腌渍入味 ， 腌制的时间大概为半个小时左右
锅子放适量油 ， 油温升至7成热时下腌制好的排骨用小火炸约2、3分钟 ， 再大火炸至金黄捞起
锅内留底油 ， 下洋葱煸香 ， 加入南乳汁、料酒、生抽、糖和适量清水烧开
下排骨大火烧开 ， 转小火焖煮约30分钟至排骨酥软 ， 最后大火收汁 ， 撒入红绿椒圈即可
黄焖牛肉
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[所需食材]
牛肋条肉一块、葱姜片适量、料酒适量、葱段适量、大料两个、苹果半个、土豆一个、食用油适量、葱姜末适量、黄焖酱适量、干辣椒几个 。
[做法步骤]
1、准备牛肋条肉 ， 牛肋条的肥瘦比例最适合黄焖 ， 先切成大块 ， 冷水下锅 ， 加葱姜、料酒 ， 大火煮开打去浮沫 ， 捞起后不要过冷水 ， 直接放入高压锅中 。
2、再倒入没过食材的热水 ， 加葱段、姜片、大料、半个苹果 ， 先不要放盐 ， 盖盖上汽后压20分钟 。
3、压好后捞出牛肉放凉 ， 锅里的原汤保留备用 。 配菜就是土豆 ， 土豆去皮洗净切成小块 。 牛肉放凉成型后切成块 ， 大小根据自己的喜好 。
4、热锅放油 ， 下入两个八角炸出香味 ， 然后加葱姜末爆香 ， 再倒入做黄焖鸡的黄焖酱 。 没有的 ， 可以用黄豆酱和甜面酱混合后代替 。 中火炒出酱料的酱香味 ， 倒入牛肉块 ， 翻炒均匀 。
5、然后倒入刚才压牛肉的原汤 ， 加上配菜土豆 ， 喜欢吃辣的可以加几个干辣椒 。 盖盖再焖至土豆软烂 ， 最后大火收一下汤汁 ， 美味即成 。
[鱼香肉丝]
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食材：瘦肉、青椒、木耳、胡萝卜、干辣椒、香葱
做法：
1、瘦肉切丝 ， 放1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺淀粉 ， 1勺食用油拌匀 。
2、青椒 ， 木耳 ， 胡萝卜 ， 冬笋切丝 。 生姜切丝 ， 大蒜切片 ， 干辣椒切丝 ， 香葱切段 。
3、万能鱼香汁：盐+1勺白糖+1勺蚝油+2勺生抽+2勺香醋+1勺淀粉+半碗清水拌匀 。
4、锅中放油 ， 放生姜 ， 干辣椒 ， 大蒜爆香 ， 1勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 放肉丝翻炒断生 。
5.放木耳 ， 冬笋 ， 胡萝卜翻炒 ， 淋入鱼香汁 ， 翻炒均匀 ， 放青椒翻炒 ， 放鸡精 ， 撒上葱段即可出锅 。
三丝炒大白菜
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材料：大白菜；鲜菇；瘦肉；胡萝卜；盐；生抽；生粉；
做法：1.全部材料清洗干净 ， 分别切丝待用 ， 瘦肉丝提前用少许油、生粉、盐拌匀；热油锅 ， 倒入瘦肉丝滑炒至变色后盛出；重新热油 ， 倒入胡萝卜丝煸炒至软身；倒入大白菜丝 ， 煸炒至软；
2.加入鲜菇 ， 翻炒均匀；加入适量盐；淋适量生抽 ， 翻炒均匀 ， 加入少量清水 ， 盖上锅盖煮8分钟左右；（水不用多放 ， 因为煮的过程 ， 大白菜会出水的 。 我家喜欢煮得软软的大白菜 ， 如果不喜欢那种软口感的 ， 就缩短时间就ok啦）加入炒过的瘦肉丝 ， 翻炒均匀即可 。 （这道菜虽然没有用水淀粉勾芡 ， 但由于里面有鲜菇 ， 所以 ， 会有点像用了水淀粉勾芡的那种滑滑的口感）

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