云无心|葡萄干因“清洗多次仍不干净”上热搜，大家平时吃到的是葡萄干还是杂质?

临近春节，不少消费者开始选购年货，坚果蜜饯因口感香甜，食用方便成为了年货中必不可少的选择。
葡萄干清洗多次仍不干净
近日#吃葡萄干需要用水清洗吗#的消息登上热搜，广东东莞的一位女士在社交平台表示，将葡萄干清洗了好几次，仍然洗不干净，还洗出了很多泥沙。

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消息一经发出，引发了网友热议。有网友表示，从来没洗过，都是直接吃。也有网友表示，要洗好几遍，控水晾干后再吃。还有网友发出灵魂拷问:“不是说开袋即食吗?”。

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图片为微博评论截图
葡萄干是否需要清洗
葡萄干，顾名思义是新鲜葡萄在自然的条件下进行太阳下晾晒制成，因而葡萄干表面有一些尘土或沙子在所难免。依据相关国家标准规定，无核葡萄干分为特级、一级、二级、三级四个等级。特级葡萄干的杂质要求在0.3%以下，而三级葡萄干对杂质的要求在1.5%以下。
【 云无心|葡萄干因“清洗多次仍不干净”上热搜，大家平时吃到的是葡萄干还是杂质?】我们平时吃的葡萄干有袋装的，也有散装的。对于袋装葡萄干，一般是在工厂里用机器烘干的，在包装前已经清洗好，并挑选好的葡萄干，包装袋上标注了开袋即食。像这种葡萄干，一般是不需要洗的。
还有一种农贸市场、街边售卖的散装葡萄干，一般是经过太阳和风的自然晒制，放在特殊的晾房内风干的。在风干过程中，难免会有灰尘堆积在葡萄干上，而且这种葡萄干一般都是散装，称重来卖的，在运输和销售过程中接触的环境也比较复杂，像这种葡萄干最好要进行清洗。

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图片来源:视觉中国
针对“吃葡萄干需要用水清洗吗”这个问题，美国普渡大学农业与生物学系食品工程专业博士、科普大V云无心在社交平台表示，“水浑浊”不见得都是灰尘，葡萄干表面的“白灰”通常也不是尘土，而是葡萄的“糖霜”(甘露醇)。在葡萄干的制作过程中，也难免有一些空气中的灰尘附着到上面，所以也不能说“完全没有”。
至于葡萄干要不要洗，云无心表示:“全靠个人对于“干净”的心理需求。对于我来说，只要“看起来”没啥，就不洗;如果肉眼可见尘土污渍，直接就不吃了。这，有点像杨梅中的虫，非要把它们清洗出来固然没啥问题，“眼不见为净”直接吃也完全可以。”
如何放心选购和食用葡萄干
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首先是挑选其大小，很多人都是直接挑个大的葡萄干，其实不一定大的甜的葡萄干就是好的。正确的做法是，挑选个头比较均匀的，没有杂质的葡萄干。
2
再次就是看颜色，自然生长的葡萄颜色不可能是一致的，所以购买葡萄干时，避免选择颜色特别鲜亮、色泽特别均一的葡萄干(主要指浅色葡萄干)，避免买到可能使用过量色素或硫磺熏蒸的葡萄干。
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还有一点是摸手感，购买时摸一下手感，如果没有发潮，发黏，摸起来比较干爽，而且还有一定的韧性，可以进行选购。
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一般情况下4-6斤葡萄可以晒1斤葡萄干，所以不要贪图便宜，购买过于便宜的葡萄干。选择正规渠道进行购买，安全性较高。
5
葡萄干的含糖量很高，比如经典的绿葡萄干的含糖量可达80%左右，要根据身体情况适量食用。
来源:中国食品安全网