（1）白菜只用白菜叶子，不用白菜帮，不怕出水更好吃。
（2）调肉馅时，需要放葱姜水，不仅能去腥，还能增加鲜嫩度，放了葱姜水，肉馅更香更嫩，不柴不腥。
（3）白菜不要直接拌馅，也不要用盐杀水或者焯水，要给白菜加油锁水，这样做不怕白菜出水，也让白菜更脆嫩。

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