中国人几乎都爱吃饺子，不管是过去还是现在，都吃不腻，虽说饺子成了家常便饭，但每次遇到过年过节，饺子还是全场的焦点。快过年了，饺子必不可少，到时候家家户户都会包饺子，有包大葱猪肉馅的，有包韭菜猪肉馅的，有包白菜猪肉馅的，有包大葱牛肉馅的等等，其中白菜猪肉馅饺子看着普通，却很受欢迎，很多人都喜欢吃，冬天里白菜新鲜脆嫩，用它包饺子再合适不过了。

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不过想要吃到可口的白菜猪肉馅饺子，并不是将白菜和猪肉混合在一起那么简单，若讲究方法，很容易做的不好吃，要么饺子吃着不香，要么饺子吃着不嫩。
那么白菜猪肉馅饺子怎么做才好吃？有人做的时候只会把白菜和猪肉放在一个盆里，加调味料搅拌均匀就包饺子，有人做的时候白菜先加盐杀水，挤水后再和猪肉放在一起放调味料搅拌，也有人做的时候白菜先焯水，再和猪肉放一起放调味料搅拌。

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这几种做法我尝试过，做出来都不够好吃，最好的方法是白菜不直接拌馅，也不杀水不焯水，巧用一招，馅料做出来才鲜味足，口感好。
怎么做呢？牢记3窍门，饺子不柴不腥，鲜味足！先看看白菜猪肉馅饺子的详细做法。
制作白菜猪肉馅饺子

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步骤：
第一步——清洗白菜、做葱姜水
准备好新鲜脆嫩的大白菜，不要买打蔫的，这样的口感差，营养低，把白菜根部切掉，把一片片的白菜清洗干净，再把白菜帮去掉，只用白菜叶子。
【 白菜猪肉馅饺子怎么做才好吃？牢记3个窍门，饺子不柴不腥鲜味足】因为白菜含水分最大的地方在白菜帮上，白菜叶子含水少，所以只用白菜叶做馅料就好，白菜帮可以留着做醋溜白菜，各有各的用途一点不浪费。
葱姜水要提前做，葱切葱丝、生姜切片或者小丁，放在碗中，加一些温水，用手反复抓几下，再浸泡一会儿。

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第二步——调肉馅
猪肉洗净去猪皮，切成小丁，再用刀反复剁成细腻的肉馅，放进大碗里，加食盐、生抽、蚝油搅均匀。
再加葱姜水，葱姜水分次加进肉馅中，让肉馅变得很嫩就好。
然后给肉馅中加适量花椒油，搅拌均匀，放冰箱腌制一会儿，这样肉馅更好吃。

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第三步——调白菜馅
白菜叶控水后，切成小丁，尽量去切，不要用刀剁，避免白菜叶出水。也不要放盐杀水，不然口感不嫩不好吃。
白菜丁切好后，放在大碗里，加适量香油搅拌，白菜丁上都裹了油脂，就不怕出水了。

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第四步——调白菜猪肉馅
白菜倒进肉馅中，搅拌均匀，这样白菜猪肉馅就调好了，闻起来很香，看起来也很嫩。

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第五步——包饺子
想口感好，最好自己和面擀皮，亲手现做的更柔软，好包又好吃，如果是买的饺子皮，比较干的话，还要给饺子皮边缘抹水，特别麻烦，还口感差。
如果饺子皮来不及做，要先将饺子馅放冰箱里冷藏，这么做可以锁住水分，确保饺子馅是鲜嫩的。
饺子皮内包上适量饺子馅，将饺子包好捏紧，开水入锅煮饺子，最后把饺子煮熟捞出。

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白菜猪肉馅饺子大功告成了，3窍门要牢记：

• 春天，遇到这碱性蔬菜别手软，比白菜便宜，比韭菜鲜，凉拌最好吃
• 醋溜白菜切记不要忘记最后一步，多加最后一步，白菜酸甜又入味
• 炒白菜，十人有9人都做错！老师傅教你一招，白菜脆嫩好吃不出水
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• 秋天，多给孩子包这馅饺子，开胃又消食，比韭菜和白菜都鲜，真香
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