面团|抹茶蜜豆车轮吐司

【 面团|抹茶蜜豆车轮吐司】

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抹茶蜜豆车轮吐司可以说是颜值与美味并存，尤其抹茶和蜜红豆一直是超级经典搭配，总是让我难以抗拒。浓郁的奶香味中夹带一抹淡淡地抹茶味，有着茶香而不涩，再配上些许微甜的蜜红豆，风味独特，让你百吃不腻。
By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料

金山日式吐司粉 300克
奶粉 20克
鸡蛋 50克
淡奶油 50克
炼乳 13克
牛奶 130克
细砂糖 40克
黄油 30克
耐高糖干酵母 4克
盐 2克
老面（高粉100克、酵母0.6克、水70克、盐1克，搅拌均匀室温发酵2小时候冷藏隔夜） 60克
抹茶粉 4克（牛奶20克）
蜜红豆适量

做法步骤

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1、首先把需要的食材都准备好，不要在制作时再去东西，容易不小心遗漏某个食材。

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2、除黄油、抹茶粉、盐外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，先低速把食材混合均匀，再一点点提速把面团打至粗膜的状态。

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3、抹茶粉+少许牛奶搅拌均匀。

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4、把打好的面团分成2份，一份比另一份多40克，把多的这份放入厨师机面桶内，加入15克黄油跟1克盐，打至能扯出较为结实的透明薄膜。

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5、打好后收拢光滑放入发酵盒，再把另一块放入厨师机，加入拌好的抹茶跟15克黄油、1克盐。

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6、先低速让面团跟抹茶液、黄油简单融合，再一点点提速打至能扯出较为结实的透明薄膜。

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7、把打好的面团收拢光滑，再次放入发酵盒，送入烤箱25度发酵至两倍大。

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8、把发酵好的面团轻压排气，密封静置松弛20分钟。

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9、白、绿面团分别擀成大小差不多的长方形。

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10、绿色面片铺在白色面片上面。（白色面片表面可以喷少许水雾）

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11、在绿色面片上面铺蜜红豆，四周留点空隙，最底部留点空白位置。

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12、从上往下卷起面团，尽量卷紧，收口处轻轻捏紧一下，摆入吐司模具，送入烤箱35度发酵40分钟。

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13、送入预热好的烤箱，上火180度下火190度烤制38-40分钟。

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14、烤制完成后马上取出脱模，待晾凉后切片。

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15、成品照

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16、成品照

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17、成品照
小贴士1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作最好预留20克液体。2.淡奶油跟炼乳可换成等量牛奶，当然，有的话会更加香浓好吃。3.对于每个烤箱的脾气都需要自己去摸索，烤箱的数据仅供参考。
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