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抹茶控不可错过的抹茶夹心软欧包,淡淡的的抹茶清香,中间夹了奶油,咬一口奶香浓郁,太好吃了。(by@ VIFC-JIE )
By COUSS探味研究室【豆果美食官方认证达人】
用料
- 软欧包材料
- 高筋面粉 250g
- 抹茶粉 8g
- 细砂糖 13g
- 酵母 3g
- 水 185g
- 黄油 15g
- 盐 3g
- 夹馅食材:
- 淡奶油 250g
- 细砂糖 20g
- 抹茶酥粒食材:
- 黄油 25g
- 细砂糖 13g
- 低筋面粉 50g
- 抹茶粉 3g
- 表面装饰:
- 奥利奥饼干 适量
- 白巧克力 适量
- 防潮粉 适量
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【 奶油|抹茶夹心软欧包】1、先做酥粒,所有食材放盆里,混合均匀
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2、再用手搓散,放一边备用
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3、软欧的食材,除黄油和盐外,放入厨师机桶中
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4、揉到面团光滑,再加入盐和黄油
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5、揉至面团扩展阶段,能拉出膜来即可
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6、面团盖上保鲜膜一发,发至面团2倍大,中间戳个洞不回缩不塌即可
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7、发好的面团平均分成每个小剂子为50克,再揉圆盖保鲜膜室温松弛15分钟
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8、松弛后的面团再揉圆
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9、表面刷水,再沾上抹茶酥粒,放在烤盘中
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10、卡士750s烤箱调到发酵功能,温度调到32度,放入一碗45度的温水,放入面团进行二发,发至1.5倍大即可
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11、卡士750s烤箱调上下火180度预热10分钟,预热后把面包放入烤箱中上层,烤箱水箱加入20毫升清水
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12、同时开启蒸汽功能,上下火180度18分钟
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13、淡奶油加糖打发至硬性纹路
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14、软欧包中间切一刀,但底部不切断,挤上奶油,撒上防潮糖粉,放上饼干,挤上白巧克力装饰即可
小贴士烘烤的温度和时间仅供参考,需按烤箱温度性能适当调整。
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