跟大厨学会这种卤汁做法，随时在家做卤味，卤一盘轻松被秒光！做法|草莓|新年|高颜值|抹面|蛋糕|中薪

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导读：跟大厨学会这种卤汁做法，随时在家做卤味，卤一盘轻松被秒光！
卤味，对于不少朋友来说都是很喜欢吃的一种烹饪美食，最初用原料加工后，把各种各样的食材放进卤味原材中，通过加热烹制，让卤汁渗透到食材中，卤好的食材非常的香，吃起来酥烂脱骨，让人吃了回味无穷，卤味虽然好吃，但是花钱买着吃的话，很多人都是舍不得的，因为卤味的价格要比我们自己买普通食材的价格贵2-3倍，因此很多人都想学会该怎么做卤味。

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卤味的整个烹饪过程是非常的简单，但是想要把食材卤得好吃却不容易，最关键的一个步骤就是要把卤汁做好，对于卤汁，我跟着一个大厨学了很久，按照他的方法做卤味，真的不比店里卖的卤味差，而且学起来也非常的简单，一般看一遍就能学会，然后我们想吃就能随时在家做卤味了，而且上桌一盘会被轻松秒光，感兴趣的朋友赶紧学起来吧。

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【卤味】
【跟大厨学会这种卤汁做法，随时在家做卤味，卤一盘轻松被秒光！】我们需要准备的食材有：香葱、大葱、生姜、陈皮、干辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴香、白糖、食用盐、老抽、生抽、食用盐等家中常用调味料。

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然后我们来处理食材：将陈皮、干辣椒、香叶、桂皮、八角、小茴香放在锅中，不要放油，直接干煸出香味，然后盛出来放在纱布中包好放置备用，锅中放入适量食用油，油热后放入大葱、香葱和姜片，煸炒出香味后放入足够多的开水，期间一定要避免我们加水，不然会影响卤汁的口感。

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放入包在纱布中的大料，加入适量老抽、生抽、料酒、白糖，用中小火煮20分钟，这样才能让卤汁更加的入味，卤出来的食物才会更加的美味，时间到了，我们就可以放入自己喜欢的食材了，一般情况下，我喜欢吃卤牛肉和卤鸭脖子，所以我就把卤牛腱子肉的方法给大家说下吧。

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牛腱子肉放在冷水中浸泡半小时，期间要更换一两次水，这样才能把牛腱子肉中的血水泡出，吃起来口感才会更好，而且没有腥味，接着把牛腱子肉捞出洗净，放在高压锅中，加入足够多的清水，水最好盖过牛腱子肉3cm，大火烧开，浮沫捞干净，直到锅中的水清澈，然后捞出放在卤汁中，开大火煮30分钟，然后转小火卤1个半小时。

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时间到了别着急开锅，关火继续焖3分钟，这样卤牛肉才会更有味道，时间也不宜过长，不然牛肉吃起来没有嚼劲，砌的时候也很容易碎，一般情况下，用筷子能够轻松插进去就可以了，然后把牛肉放在冰箱冷藏一会儿，这样切起来才不容易散，吃起来会更有口感。

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整个卤牛肉的过程是比较简单的，其他的肉类食材都可以按照这个方法去烹饪，相信你一定会爱上这样做出来的卤肉的，不知道各位看客朋友们学会了吗？感兴趣的朋友赶紧试试吧，如果对于卤牛肉，你还有更好的办法，记得在评论区留言分享，这样我们才能在交流中收获更多，对此我非常的期待。
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