今日推荐——杞菊炖鲍鱼
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材料：
鲜鲍鱼3只 ， 枸杞子15克 ， 菊花10克 ， 生姜3片 ， 食盐适量 。
做法：
（1）用牙刷将鲍鱼裙边清洗干净 ， 去掉肉与壳之间的泥肠 。
（2）将鲍鱼、鲍鱼壳、枸杞子、菊花、生姜放入炖盅中 ， 小火慢炖2小时 ， 调味食用 。
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栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
鲍鱼是中国传统的名贵食材 ， 其肉质细嫩 ， 鲜而不腻 ， 古代名为“鳆鱼” ， 《证类本草》中记载其能“主咳嗽 ， 啖之明目” 。 鲍鱼壳即中药石决明 ， 味咸性微寒 ， 能平肝除热 ， 明目潜阳 ， 通淋益肾 。 因其有明目退翳之功效 ， 古书又称之为“千里光” 。 鲍鱼肉和壳配合补益肝肾的枸杞子 ， 清肝明目的菊花 ， 对属于老年人肝肾虚损 ， 或一些压力大、经常熬夜的中青年人常头痛头胀、口干目赤等上火症状具有良好效果 ， 更适合血压容易波动的人群食用 。
小贴士：
本汤性质平和 ， 如平素体质虚寒者可适当增加生姜分量 。
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本期值班医师：
林淑娴 ， 中级营养医师 ， 中国营养学会会员 ， 广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员 。 擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持 。
【采访人员】严慧芳
【作者】 严慧芳
每日一膳
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