齐鲁晚报|壹粉食堂｜Q弹开胃！自制什锦小咸菜，喝粥吃上一口，舒坦

齐鲁晚报·齐鲁壹点互动编辑张伟
自制开胃什锦小咸菜
你会做吗？

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1月15日，济南情报员“流苏”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，寒冷的冬天喝上一两碗热乎乎的黏粥，着实暖胃，而喝粥时，再就上一口自制的什锦咸菜，更是锦上添花，开胃又好吃！“今天就来分享一款传统的家庭自制什锦咸菜，喝粥的绝配。”情报员说。一起来看下制作方法吧~
食材：猪皮，白莲藕，青萝卜，花生米，黄豆，海带，疙瘩咸菜。
佐料：四分之一棵葱段，小半碗姜片。八角、花椒、桂皮、橘皮、白芷、豆蔻、丁香、甘草、小茴香，均少许。三四两五花肉丁（主要提香，不喜欢油腻的可以不放）。4小勺食盐，一大调羹红糖，五分之四瓶草菇老抽，2调羹味极鲜，料酒、香油均少许，半瓶啤酒。
制作方法：
1、花生、黄豆、海带和疙瘩咸菜需要提前泡发一天，特别是疙瘩咸菜，先切成小丁，要泡洗得味道很淡很淡才行。

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2、猪皮洗净，先在开水锅里先焯一下，然后凉水再洗，后切成条。将猪皮、花生、黄豆和海带以及各种佐料放入电高压锅内，放入少许水，高压5分钟（入口软烂，特别香）后，断电。

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3、高压锅气消后，将汤汁倒入锅内，再放入藕、萝卜和疙瘩咸菜，开锅煮5分钟（这样比较脆）。

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4、然后，再将高压锅里的其他食材一并倒入锅内搅拌均匀，烧开锅后熄火。OK！

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5、这款什锦小咸菜荤素搭配，色泽诱人，Q弹软脆，别具风味，营养丰富，喝粥绝配。

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小贴士： 1、如想吃辣的，可加入适当的干辣椒和鲜辣椒。 2、待凉透，可装入带盖子的玻璃或陶瓷器皿，置入冰箱冷藏室，汤汁都凝固成膏状，吃多少舀出多少。美味大家分享，喜欢的，可以试着自己做做。

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恭喜该情报获得今日最佳情报，情报员“流苏”将获得由情报站工作人员发出的5元红包奖励！
这道荤素搭配又Q弹软脆的什锦小咸菜，你学会了吗？不妨也来试做一下吧~
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