李红卫|5400秒揭开过年不胖的秘密！《大医生开讲》过年攻略来啦！( 二 )

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营养师们一致认为：
年夜饭，
吃的不是具体的哪一道菜，哪一碗汤，
吃的是团圆、亲情和温暖，
是对传统文化与习俗的
尊重与传承。
是中国人浓浓的家庭与宗族观念，
寄托了每一个平常家庭
非常具象且美好的寓意和期望。
20粒花生=半碗饭跟着膳食宝塔“囤”年货
说到春节，也不得不提一下年货，面对各大卖场的年货节和各种年礼，不买买买怎么行？
对此，三位老师都表示，在物质丰富的今天，大肆囤货其实没太大必要，囤更多的是满足心态。
Q
刘彦雯会长表示，如果真的要囤，不妨按膳食宝塔来囤
1、多备五谷，五谷杂粮是基础。
2、蔬菜水果是刚需，备个1~2天量即可，越新鲜越好。
3、鸡鸭鱼肉备个3~5天即可，千万别塞满冰箱，变成“僵尸肉”。
4、油、盐、糖需求最少，且油非常容易腐败，一定别多囤。
5、坚果类是囤货的“主力军”，也是好的茶配。但坚果类富含油脂，每天量要控制在一小把，特别是需要减肥人群和三高人群。此外，20粒花生就等于小半碗米饭，坚果吃得多，其他食物的摄入就要相应减少。
一餐放纵不要紧吃得开心就是好营养
过年不能过量放纵，大吃大喝，但也不要因为要减肥，这不敢吃那不敢吃，连过年都要“定量饮食”，生活也就失去了美食这一大乐趣。
刘彦雯会长认为，只要搭配合理，烹饪科学，哪怕是病人的营养餐同样可以美味与健康兼得，关键还是在营养平衡、摄入与消耗平衡，吃与动的平衡。营养不复杂，记住一个关键词“平衡”。今天不小心吃少了蔬菜，下一餐补上，今天喝多了奶茶，明天可以少吃点主食。一餐过量不要紧，我们要控制的是日平均，周平均，月平均。
好心情也很重要，吃得开心就是好营养。
如果不小心吃多了，李红卫教授表示也可以补救，多吃点蔬菜，多吃全谷物，这些食物富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，促进消食。还可以多吃一点发酵类的食品，如豆瓣酱，豆腐乳，酿豆腐，帮助消化。
不仅如此，还可以喝些炒得有点焦的大麦茶或吃点山楂促消食。

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小提醒
糖友和痛风患者要节制
当然，对于慢病人群，余良珍老师还是提醒春节期间要节制：
糖友
过年时要学会自我控制，用餐时尽量做到每道菜下一次筷子，含糖甜食不用，主食少用，这样可以多吃些其他种类。
此外，糖尿病专用食品也不能多用，必须计算在主食以内，也就是说用了专用食品，要扣除部分主食，这样才能达到治疗目的。另外专用食品没有必要准备太多，有的患者专用食品以箱来买，最后血糖反而升高，最好在营养师指导下食用比较合理。
痛风患者
痛风患者最容易在节假日急性发作。因此，痛风患者过节也不要过度改变平时的饮食，特别是啤酒、海鲜等高嘌呤的食物摄入要控制。
街边的红灯笼，
各种电商的年货节，
龙飞凤舞的春联，
火热的年夜饭预定……
春节的脚步越来越近。
用这5400秒的直播
三位营养师将过年吃不胖的秘密一点点揭开
你记住了多少？
预祝大家过年好好吃，
每一餐都好好吃！
福建卫生报全媒体采访人员：刘伟芳、周千艺、陈昶烨、章立强、苏维德
见习采访人员：陈心怡
策划：林晓丹
编辑：苏维德
审核：黄美辉、朱晓洁
【 李红卫|5400秒揭开过年不胖的秘密！《大医生开讲》过年攻略来啦！】

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