李红卫|5400秒揭开过年不胖的秘密！《大医生开讲》过年攻略来啦！

闽东的芋头莆田的面
客家煎粄香又甜
福州人最爱太平燕
有鸡有鱼才叫年
1月14日，2022年首场《大医生开讲》直播，
聚焦营养话题
邀请了
福建省营养师协会会长刘彦雯，
福建省营养学会顾问委员、原福建医科大学附属协和医院副主任营养师余良珍，
厦门大学公共卫生学院预防医学系副主任、副教授李红卫，
三位营养大咖共话“过年好好吃”。

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活动在福建日报《新福建》客户端、福建卫生报直播平台、福建卫生报视频号、抖音、微博等全平台全程直播，累计观看人数破60万。
点击下方图片观看直播回放↓↓↓

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本场直播要点汇总
1、天天要开心地吃，好的心情才能够有好的营养。
2、最关键的问题就是“量”，什么都可以吃，你控制好总体的量，还要适当运动。吃动平衡。
3、合理膳食，不是做餐平均，是做日平均、周平均甚至是月平均。
4、过年主食添加玉米、杂粮、全谷物。糯米类的食物（红团，年糕）适量少吃。
5、习俗不可变，但份量可调，除了主菜，其他菜都计口下锅。
6、女性一天饮酒不超过30ml，男性不超过50ml，以红葡萄酒为宜，当然如果能以茶代酒会更合适。
7、糖尿病患者用餐时尽量做到每道菜下一次筷子，含糖甜食不用，主食少用。
8、营养不是拿着秤斤斤计较，也不是刻板地执行热量表，而是心中有杆秤。食物没有好不好，只有适不适合，适合你的，才是营养。
下面一起来看看
营养师们具体都讲了些什么吧~~
营养知识误区多亟需更新营养理念
“营养餐就是猪食，没油没盐，不好吃。好吃的就不营养。”
“蛋白质高就是营养。”
“营养科不就是做馒头包子吗？”
……
很多人对营养存在误解，亟需更新理念。

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李红卫教授特别提醒要更新理念：
“对于一个饥饿的人而言，一块馒头就是营养。同样一个鸡蛋，对于儿童是营养，对于高血脂人群可能反而是负担。物无美恶，过则为害。食物没有好不好，只有适不适合，适合你的，才是营养。”

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刘彦雯会长也表示：
“营养不是拿着秤斤斤计较，也不是刻板地执行热量表，而是心中有杆秤，今天多吃了，明天就控制一下自己。这周吃少了蔬菜，下周补上些。其实，好吃的也可以很营养，营养的也可以很好吃。”
近千条留言表白团圆饭重习俗调份量
小小一个福建，北至南平的咸辣，南到漳州的清鲜，年夜饭都各有风骨和配搭，天上飞的，海里游的，地上长的，山海食材交融，口味气象万千，真正应了闽菜应时应节应地的烹饪智慧。
在直播开始前，福建卫生报微信公众号、福建日报《新福建》客户端均开展了征集活动，向网友们征集了春节家乡不可或缺的饮食习俗、俗语和年夜饭里必不可少的菜肴，收到了近千条留言，并从中间提炼了八个普遍的风俗习惯。
北方的饺子，留过三十夜的鱼（余），年年高的年糕，丰富的八闽特色面食，初一必吃素，剩饭剩菜的习惯……直播间里，就这些民俗，营养师们展开了激烈的讨论。

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针对各地年夜饭的不同习俗，李红卫建议，在保持传统的情况下，记得吃好主食，添加玉米、杂粮、全谷物。此外，糯米类的食物（红团，年糕）适量少吃。

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余良珍老师表示：
习俗不可变，但份量可调，除了主菜，其他菜都计口下锅。比如一人一块，用大小匹配的盘子装，看起来满满当当，实际又不深。这样一人一份，吃了光盘，每个人都不容易吃过量，总菜量也不至于剩太多。
此外，刘彦雯会长提醒，像年糕这样的糯米制品粘性较高，容易导致肠梗阻，老人小孩尽量少吃点，慢点吃。在酒水的选择上，女性一天不过30ml，男性不超50ml，以红葡萄酒为宜，当然如果能以茶代酒会更合适。如果是饮料，则不建议选择碳酸饮料。