哈喽，大家好，我是慢妈小厨房用心，做好最平淡的一日三餐。鱼类应该是大多数朋友都喜欢吃的，不仅营养价值高，而且口感也是特别好。要说什么鱼最好吃呢？那还是要数这几年，风靡大街小巷的烤鱼，价格虽然不是很高，但是口味确实挺棒的。

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烤鱼应该是起源于重庆那边，属于川菜。当然口味以麻辣为主，鲜滑香嫩，特别受顾客朋友喜欢。大概在四五年前，各种烤鱼店就如雨后春笋般的涌入山东这边，在人员聚集区或者美食节，再或者是交通便利的步行街等，都会闻到店里飘出来的烤鱼香味。多数烤鱼的做法有香菜和菌类搭配为辅料，还可以添加其他自己喜欢的蔬菜，所以说，在口味的选择空间上还是蛮大的，这可能也是我们吃烤鱼的一个主要原因吧。

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今天小编告诉大家一个好消息。喜欢吃鱼的朋友有福啦，关于烤鱼的做法，慢妈终于在川菜大厨那里偷来了，这个秘方可谓是价值连城，掌握了它，开烤鱼店也没问题，喜欢吃鱼的朋友一定要收藏了，没时间出来吃饭，在家自己做也是不错的。

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下面慢妈把做法介绍给大家。先准备一条草鱼，去鳞去内脏，再清洗干净。把鱼腹和鱼下颚剖开，中间的鱼骨也要从里面剁一刀，这样能使鱼平铺开，再从鱼身上打上花刀，涂抹一层食用盐。再多用些姜丝和料酒给腌制15分钟。

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电煎锅中倒油，把煎好的鱼去掉姜丝，放到煎锅中，煎至两面金黄时盛出备用。

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在电煎锅底部铺一些自己喜欢吃的蔬菜，我放的是绿豆芽，蟹味菇，白玉菇，香菇，土豆片，藕片儿，豆腐，黄瓜片等，这个可以根据自己或者家人喜欢的口味随意添加。

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然后再把煎好的鱼铺在蔬菜上。下面我们准备调味料，这也是最关键的一步，但是由于我今天给大家介绍的是家庭版烤鱼的做法，所以用料还是比较简单的，一般家里做饭都会准备的调料。

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炒锅中放油，油热之后爆香葱姜蒜和花椒（喜欢吃麻辣口味的朋友还可以再加一些麻椒进去），再放入一勺郫县豆瓣酱，一勺火锅底料，适量的生抽，白糖，盐，胡椒粉，耗油。

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翻匀之后，再倒入提前切好的小米椒和杭椒，然后倒入大约400ml啤酒，大火烧开。这是做烤鱼最关键的酱汁。

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把做好的酱汁均匀地浇在煎锅里，盖上盖子用小火焖十分钟。

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时间到之后，再撒一些白芝麻，葱段和香菜作为点缀。香嫩的烤鱼就做好了，这是经过慢妈改进之后的家庭版的做法，简单省时，口味也不错，如果想要更专业的做法，请网友们关注慢妈，慢妈会在下一次做烤鱼的时候详细地介绍出来！

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