蛋黄酥为什么这么贵？自己做的和买的味道差多少？蛋黄酥为什么这么贵？很多喜欢吃蛋黄酥

蛋黄酥为什么这么贵？很多喜欢吃蛋黄酥的人都会有这样的疑问，因为材料贵而且做法麻烦。
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我是自己做着玩儿的，只送给同事朋友吃不卖。所以量不大不能摊匀成本。
我已经做了几百只了，算很有经验了。
算一下我的成本。
1. 蛋黄
我买咸鸭蛋，大概是40块16个，平均一个蛋黄就是2.5 。蛋白基本就是丢掉，实在消耗不了，我想过炒菜用，煮粥用，都不佳。
有那种真空包装的蛋黄买，价格便宜一点，大概是36个40块钱。但是真的不行，这种蛋黄口感硬，难出沙。不管我怎么烤怎么泡油，外面出油了里面一定会有硬芯，不好吃。我在淘宝上买了好几家了，没有一家例外。
这种蛋黄不能直接做蛋黄酥，一般这种我都是用来烤熟搅碎了加沙拉酱，和肉松一起做成蛋黄肉松馅的蛋黄酥。这样吃不出异样。当然这样一来虽然蛋黄的成本下降了，但是肉松和沙拉的成本在那里，总成本差不多。
所以，在咸蛋黄这块，真的是一分价格一分货。
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2. 红豆沙。
这块可以买，也可以自己做。自己做时间成本更高，炒豆沙真的很吐血，所以我更倾向于买。低糖的20块500g ，能做4.50个吧，具体没算过，平均算0.4元。
3. 雪媚娘
这个有的朋友爱吃有的不爱吃。
如果要做的话，牛奶一袋4元，黄油一小块2元，糯米粉和白糖不算钱好了，能做40个吧，一个成本约0.15元。
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4.猪油
猪油我买过贵的便宜的，平均价格1毛钱1克吧，基本做一个9克猪油，也就是一个0.9元。
5.面粉
做16个大概用350克面粉也就是3.5元，平均一个0.2元。
糖和黑芝麻还有蛋黄液我就不算钱了。
以上光物料成本就是4.15元一个。
然后是人工成本。
做蛋黄酥，揉面、几次醒面、包等，基本不算烤要三四个小时，加上烤的时间4.5个小时。
这还不算电费水费。
彩虹蛋黄酥还要色素的钱。
我自己做的蛋黄酥，平均一个卖7块应该才不会亏。
当然那种大店，大量采购原材料的，肯定更优惠。但是咸蛋黄和猪油的成本摆在那里，怎么都低不到哪里去。
如果特别便宜的那种，有可能蛋黄是真空包装的那种。
还有那种把咸蛋黄打碎了再团圆的，大概率是用得比较差的咸蛋黄。品质好的咸蛋黄，压根没必要打碎。
附一些自己的成果图。
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我个人觉得，蛋黄酥虽然有点麻烦，但是难度不大，大家可以自己尝试着做，好吃又健康。
在我看来，最麻烦的也就是油皮的揉面了。揉面不到位，揉不出手套膜，很容易破酥，但是对妹子来说，揉面真的太累了。这里提供一点小技巧。
技巧1.有钱的话，买个厨师机， 600到800吧。我纠结了很久，最后觉得这个"揉面，打蛋，绞肉一体"的厨师机不太划算，毕竟我已经有电动打蛋器和绞肉机了。不差钱的姐妹可以get一台。
已经有了电动打蛋器的姐妹，可以花一二十块在淘宝上买两个搅面棒，替换打蛋头，电动搅面。缺点是需要手持，优点，当然是便宜呀。