秋日的甜香少不了红薯的友情贡献。这会的红薯，挑拣也得看运气。运气好了能收获一整筐的绵密甜软，单蒸都能算上特别好吃的小甜食。要是费点心思再好好料理一番，什么蛋糕甜品的都不及它会“笼络”人心。

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最好吃的做法是做成红薯派，单这一种就能填满我的甜品胃。入秋第一步就是先蒸一锅红薯，捣成细密的薯泥，里头还要加牛奶、黄油和炼乳，有让甜香进阶翻倍的本事，口感更加醇香绵滑。

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有时间做酥皮的话可以擀一张包着薯泥烤，这样烤出来的红薯派才是真正的外酥内软。脆到掉渣，绵到融化，甜香在嘴巴里“作祟”的时候，从胃到心都是满足。没时间就试试我新学的这个妙招，把酥皮的工作交给万能的饺子皮，拌好的红薯馅儿放到饺子皮上，顶上再加盖一张，用清水粘牢皮子边缘，再捏出好看的花形。

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顶上的饺子皮要涂上蛋黄液，再撒黑芝麻点缀，烤出来会有一层嫩黄微焦的蛋皮，更好看也更好吃。进烤箱烤过15分钟红薯派就能做好，口感不似酥皮掉渣的那种，吃着是脆脆的，嚼着也更有口感。

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破开脆壳以后是还撩着热气的红薯泥，藏在硬脆的外壳下，绵滑到舌尖都舍不得轻易松开。余香在嘴巴里散开的满足，你尝过就知道啦~

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把去皮的红薯切成小块，冷水上锅，上汽后蒸15-20分钟直到完全变软。

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取出蒸好的红薯捣成泥，趁热加入黄油、白糖、炼乳和牛奶搅拌成干爽的红薯馅。

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挖一勺红薯馅放在饺子皮上，在边缘抹上一圈清水，盖上另一片饺子皮，捏紧边缘。

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再把边缘竖起来捏成花边。

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包好的红薯派放到烤盘里，表面涂上蛋黄液，撒上黑芝麻，放入预热好的烤箱190度烤15分钟就可以啦。

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香甜软糯，边边还带一点香脆，特别好吃呀~

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