猪皮|快过年了，这菜提前准备好，一次做10斤存冰箱，随吃随拿，真方便

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快过年了，这菜我一次做10斤，随吃随拿真方便，春节待客不慌不忙。还有半个月的时间就过年了，这个时候大家都开始陆陆续续备年货，过年筹备年货有些是可以提前备齐，因为到了过年的时候价格要贵上不少，但一些蔬菜水果之类的为了食材的新鲜在年前一天再准备也行。我们家每年过年前都会准备一样美食，那就是：炸猪皮泡，一次炸个10斤都不嫌多的那种，因为猪皮泡真的太香太好吃了，炸好包装好冰箱保存，可以吃上一个月都不会坏，过年的时候拿来简单处理一下就是一道大菜了，特别省事。

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猪皮这种看不起眼的食材，过年前杀年猪腌腊肉，晒腊肠等等，这个时候一些取下来的猪皮就可以用来炸猪皮泡了，猪皮泡很好吃，但很多人不愿意做，是因为觉得麻烦，其实做法也并不难，就是处理猪皮还要晾晒干才能制作，需要的时间比较长，但猪皮泡的美味是值得等待的，猪皮泡俗称为“假鱼肚”，刚炸好的猪皮泡又香又脆，肥而不腻，泡软后烹饪口感Q弹有嚼劲，吃起来特别香，下饭下酒都特别赞。

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猪皮泡的制作需要用的食材就是猪皮，然后一些去腥的配料花椒、生姜、料酒啥的，先把洗净的猪皮焯水煮一下，煮软了，再把猪皮内的肥油都刮干净，猪皮上的猪毛也都拔干净，然后晾晒，天气好晒个3天就可以了，然后放入油锅里炸至猪皮起泡泡的状态，起锅沥干油放凉就可以保存起来了，拿来泡软再烹饪即可，随吃随取特别方便省事。快过年了，这菜提前准备好，一次做10斤存冰箱，随吃随拿，真方便。

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【猪皮泡的做法】
食材：猪皮、花椒、生姜。
配料：油料酒。
做法：
1、花椒洗净、生姜切片、猪皮洗净待用。

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2、猪皮放入锅里，冷水下锅，加入少许的花椒。

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3、生姜、料酒一起焯水煮10分钟。（猪皮煮一下更好清洗刮油）。

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4、焯水好的猪皮，用刀子把猪皮内的肥油刮干净。（这里一定要刮洗干净，猪皮渣的时候效果更好）。

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5、把所有的猪皮都处理好，清洗干净，猪毛的部分也拔干净。

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【 猪皮|快过年了，这菜提前准备好，一次做10斤存冰箱，随吃随拿，真方便】6、把处理好的猪皮平铺在盆里或者挂起来也行，放在太阳下晾晒干，太阳好的话晒了三天这样就好了。

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7、锅里加入多一些的油，因为我们需要油炸，油温烧热至冒小泡泡的状态7成热就差不多了。

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8、然后把处理好晒干的猪皮下锅油炸，锅比较小先一片片的炸，要保持干燥不能有水，另外炸的时候要注意安全别被油溅到了。

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9、剩下的猪皮也是同样的方法炸好，把猪皮炸起泡（猪皮泡）捞起来沥干油即可。一次可以多炸一下，炸个10斤的猪皮都不嫌多的，因为保存好可以吃很久，关键是味道很棒，家人都很爱吃，春节快到了，多做一些过年吃，待客啥的简单加工一下凉拌或者做猪皮泡煲都是很香的。

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这里分享一道猪皮泡的家常吃法：香菇焖猪皮泡，香菇搭配上猪皮泡和少许的五花肉一起焖，口感Q弹鲜香，下饭下酒都很赞，做法也简单，过年家宴待客也是一道不错的下酒下饭吃。

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做法：猪皮泡先放入温水里泡软切小块，香菇泡发洗干净切块，五花肉洗干净切块。热锅凉油放入五花肉炒出油，加入蒜头和姜片炒出香味，加入香菇一起炒香，加入猪皮泡翻炒均匀，加入配料一勺料酒、一勺生抽、生抽翻炒均匀，再加入泡香菇的水一起煮沸，倒入砂锅里继续焖10分钟，搅拌几下，下少许盐调味，少许葱花提香即可。