炸藕夹|全网最详细春节??必备年菜—炸藕夹舌尖上的养生美食


炸藕夹|全网最详细春节??必备年菜—炸藕夹舌尖上的养生美食
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每年春节前夕,一家人都会一起包饺子、炸肉丸、炸藕夹。屋子里满满的都是香喷喷幸福的味道。 而作为小朋友的我们,总是会围在大人的身边,就想吃到刚刚出锅的炸藕夹,肉丸。 今年疫情,家人们也都选择就地过年,没办法聚在一起;今天在家里自己做了炸藕夹和肉丸,让这个春节也能有家的味道
By *长腿_河马太太*
用料

  • 莲藕 2节
  • 肉 250克
  • 姜末 10克
  • 料酒 1勺
  • 生抽 2勺
  • 耗油 2勺
  • 淀粉 1勺
  • 香油 1勺
  • 胡椒粉 1勺
  • 清水 13勺
  • 鸡蛋 1个
  • 盐 2小勺
  • 葱 2根切沫
  • 面糊制作
  • 面粉 120克
  • 生粉 30克
  • 鸡蛋 1个
  • 椒盐 1勺
  • 水 70毫升
做法步骤
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1、1??、拿出两节莲藕,刮掉表皮。用刀切成藕片,放入水中浸泡,以防氧化
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2、2??、梅肉剁成肉糜,加入生姜10克、料酒1勺、生抽2勺、耗油2勺、淀粉1勺、香油1勺、胡椒粉1勺、盐2小勺、清水13勺;顺时针往一个方向搅拌
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3、3??、搅拌至肉都黏在一起,不松散了。就加入1个鸡蛋、2根小葱沫搅拌均匀放置一边
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4、4??、大碗里放120克面粉(3汤勺)、30克面粉(不到1汤勺)、1个鸡蛋、1勺椒盐粉、70毫升水,顺一个方向不停搅拌,搅拌至酸奶状就可以了
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5、5??、左手拿一片藕片,右手挑一筷子肉糜放到藕片上,然后再拿一片藕片盖上去;实际就是两片藕片中间夹着一些肉糜,就是我们说的藕夹了
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6、6??、将所有藕片和肉糜夹好变成藕夹,摆在盘子里
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7、7??、起锅烧油,大火烧油温至筷子放入冒小泡泡,即刻转中小火
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8、8??、将盘子里的藕夹放到面糊里翻滚一圈,裹上面糊糊以后放入到油锅中炸
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9、9??、下锅先不要动它,等一分钟后再用筷子给它翻个面;然后每隔2分钟左右就翻一次;一个藕夹我翻了4次就可以了(这个要根据你的油温来决定,只要不糊,感觉藕夹定型了有些发黄就可以了)
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10、1??0??、将炸好的藕夹用筷子夹到一个滤网上过滤掉多余的油就做好了;如果你要吃,就用刀切成小块再用油复炸一遍就可以吃了,又香又脆。
小贴士Tips 1、炸东西油温很重要,油不能火太大烧的冒黑烟,也不能火太小,这样东西很容易被油泡着 2、炸一遍等凉了就可以装保鲜盒里,放冰箱冷冻区冷冻起来。等你想吃了就拿出来,用刀一分为二,再用油复炸一遍酥脆又好吃 3、肉糜会多出来一部分,我加了2勺淀粉后做成了炸肉丸,也特别好吃 4、肉糜加水搅拌时,建议先加5勺水顺时针搅拌,再加5勺水搅拌一会,最后再加剩下的3勺。水量其实是小半碗水,但是为了大家更清晰我就用了勺子来表现 5、我用了三种勺子,大家要仔细看图片哦 今天分享就到这里哦小伙伴快来做做看吧,做 好了也可以拍照评论分享你的作品哦。如果有小伙伴想学做什么菜,也可以@我,我会给大家出详细的教程。 美丽健康吃出来,我是河马太太。关注我,每天带你来一次美食与身体的对话,爱你们
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