小勺|自制蒜蓉辣酱

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自己做蒜蓉辣酱很简单，味道就像在店里买的一样。这款蒜蓉辣酱的味道就像著名的Huy Fong汇丰牌一样，能够带来新鲜、丰富而平衡的辣味，这种辣很有活力却不刺激。如果你喜欢墨西哥、泰国餐厅，你一定见过一个印有公鸡标志的瓶子。这个品牌的辣酱就是Huy Fong，虽然最常见的是它的辣椒水和甜辣酱，但是我也喜欢他们的蒜蓉辣酱——有一种特殊的质地和风味，能够为菜肴增添一种明亮的辣味和热情。使用红辣椒来制作，这样才会有鲜红、火辣的色调以及恰到好处的辣味。Huy Fong的墨西哥红辣椒很特别，估计市场上很难买到，但是没关系。我们用许多不同的辣椒制作了不同的版本，每一种都有自己的特色，但是都是好吃的。你可以选择在地的大红袍、二荆条、米辣椒、红海椒、七星椒等。如果你选了超级辣的品种，也可以搭配一些辣度较低有甜味的美人椒使用。做蒜蓉辣酱非常的简单，只要把红辣椒和大蒜、糖、盐、醋和玉米淀粉浆混合在一起，创造出合适的质地即可。它能够为任何菜肴增加深度。:-D
By 蜜斯Ann的厨房日记
用料

红辣椒 225克
大蒜 2头
盐 1小勺（5ml）
糖 1小勺（5ml）
白醋 1/3杯（80ml）
水 1大勺（15ml）
{淀粉水} 淀粉 1小勺（5ml）
{淀粉水} 水 1小勺（5ml）

做法步骤

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1、大蒜泡水会比较容易剥皮。

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2、将切圈的辣椒、切块的大蒜、盐、糖、白醋倒入破壁机。

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3、中速搅打成糊状。

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4、先取出1/4的混合物，后续会再加回去。

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【 小勺|自制蒜蓉辣酱】5、调至高速，将剩余的搅打成光滑细腻的酱状。

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6、厚底锅内入蒜蓉辣酱糊，以及之前保留的1/4。破壁机里可以加入1大勺的水，选择点动模式，将杯壁上的冲刷下来，一起倒入锅内。

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7、取小碗调淀粉水：1小勺的玉米淀粉加入1小勺的水，搅拌均匀成浆状。

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8、中大火加热，变热后倒入淀粉水。搅拌直至沸腾，关火。

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9、冷却后倒入提前洗净、干燥的密封瓶中，冷藏可存放1个月。

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10、希望你喜欢，:-D

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11、:-D
小贴士01.将酱汁轻轻煮沸有助于变稠，并带出辣椒的味道。但是不要熬煮太久，不然会失去鲜艳的橘红色。02.新做好的酱汁会很辣，过几天后，味道会变得更加的温和和平衡。03.冰箱冷藏保存。可以用在各种菜肴上。
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