面团|双色巧克力扭扭吐司，全家都爱吃！方便又好做

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两种颜色的巧克力面团，加上巧克力酱夹心，做成的吐司……外观是几何图案，切开是双色螺旋，吃上一口是香甜的巧克力口味，属于这个冬天的味道，你一定要试一下…… 材料（450克吐司模2个，做一条吐司，材料减半）
By 不领情的松茸很迷人
用料

中种面团：
高筋面粉 300克
干酵母 6克
水 150克
棕色巧克力面团材料
高筋面粉 110克
可可粉 15克
全蛋液 20克
海盐 3克
糖 35克
牛奶 30-50克
干酵母 2克
无盐黄油 20克
做好的中种面团取1/2
灰色巧克力面团材料
高筋面粉 110克
可可粉 5克
竹碳粉 1克
全蛋液 20克
海盐 3克
糖 35克
牛奶 30-50克
干酵母 2克
无盐黄油 20克
做好的中种面团取1/2的量
夹馅市售浓稠巧克力酱 80克

做法步骤

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1、中种材料混合均匀，发酵4小时，平均分成两份，撕成小块，分别和除黄油之外两种颜色面团材料放入搅拌桶，搅拌到粗膜

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2、放入黄油，搅拌均匀，

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3、打成手套膜后，出缸，整理，室温醒发30分钟

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4、2种颜色的面团各平均分成2份，松弛20分钟后，擀开，排气，翻面；每两种不同颜色面团为一组，擀成40X20cm的面片，涂市售浓稠巧克力酱

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5、迭起，捏紧，

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6、平均切成8条，上面不切断，

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7、拧麻花，

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8、从上到下卷起放入吐司盒

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9、送入发酵箱温度32度，湿度85%，发至8.5-9分满

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10、表面刷牛奶，送入预热好的烤箱：SP50平炉烤箱：上火170度，下火230度 30分钟左右普通家用烤箱：180度 35分钟左右低糖吐司盒适当调节温度和时间

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11、出炉，震模，脱模放在晾架上面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要从30克开始，视面团成团情况再决定是否添加烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整
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