茸毛|白茶的冲泡，从白毫银针、白牡丹，到寿眉，都需要用低温水吗？( 二 ) 宋晓飞|影视剧|雪中悍刀行|徐

那场景，只想吟一句：
蒹葭苍苍，白露为霜。

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【 茸毛|白茶的冲泡，从白毫银针、白牡丹，到寿眉，都需要用低温水吗？】《4》
除了白毫银针通身都穿着密实白毫织成的“外衣”之外，白牡丹，寿眉，也穿着白毫外衣。
白牡丹的芽头，只比银针长一些，细一些，但整个芽身，也是密布着白毫的。
另外，白牡丹的叶片正面，亦有白毫，只是由于正面叶片朝上、向阳，为了散热，白毫生得较芽上的白毫稀疏而更不打眼罢了。
至于白牡丹叶片的背面，白毫就更多更密更明显了。
翻转春牡丹和秋牡丹的茶青叶片背部，可以清楚地看到，背阴的叶片背后，白毫多，短，密，跟芽头上的白毫，有得一拼。
写到这里，有人必定会猜想，那寿眉身上应该没白毫了吧。
细细回想在某宝上看过的寿眉图片，好像清一色是黄褐色的，叶片表面光滑，似乎没有白毫存在的痕迹。
其实，寿眉跟牡丹一样，叶片正面，就是朝阳的那一面，出于散热的需要，白毫较稀较少较短，不怎么显眼，不细看是看不出来的，用手摸才能摸出来。
寿眉朝下的那一面，就是叶背面，跟牡丹一样，也是白毫多，密，厚，像一件茸毛大衣一样紧贴在身上。
并且，寿眉还有长梗。
在它的长梗上，也是有白毫的。
这白毫的样子粗，长，也很明显，肉眼便能辨之，手也能触到。
但为什么大家平时看寿眉的时候，不怎么能看出来寿眉身上有如此多而明显的白毫呢？
原因有二。
其一，那些黄褐色为主的寿眉，大多系作旧老白茶，作旧过程中的渥堆与过度发酵，令白茶身上的白毫，大量折损。成品之后，自然看不到也摸不到多少白毫了。
其二，平地茶身上也没有太多白毫。平地茶区气温高，为了散热，白茶通常不会生长太多的白毫——谁热天还套件羽绒服的，不怕生痱子吗？

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《5》
白茶穿着厚厚的羽绒服，不怕高温水。
白茶内质丰富，需要沸水来令其充分释放养分和内质。
尤其是一些香气，只有在高温下，才会浸出。
比如鲜爽感，就一定要沸水，才能尽情释放
喝汤，要喝煮开的汤，没烧开的汤喝起来，温吞吞，还会拉肚子。
为何到了泡茶，老是想着怕烫坏茶呢？
究其原因，皆因“不懂”二字。
不懂，才会怕这怕那，不懂，才会以讹传讹。
不懂，是这世上所有道听途说的根源。
建议多用沸水泡几次白茶，便全懂了。
耳听不如眼见。
绝知此事，要躬行。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。