读书时很疑惑，辣条到底是用什么做的，“香菇肥牛”没有肥牛，“叉烧樱桃肉”也没有樱桃，“火爆鸡筋”更不可能有“鸡筋”，后来才知道原来大部分辣条都是面制品。这时候看得出原材料的香辣鱼就显得很良心了，可它真的“良心”吗？“香辣鱼”可以从形状和口感上判断原材料像是小丁香鱼、小黄鱼等，但这种鱼营养价值高、卖得贵，用来做一元一包的零食则成本过高。因而，一有的小作坊会选择加入面制品充量，有的黑心小作坊则会大量收购死鱼、烂鱼作为原材料，加入大量的防腐剂，并且还省去消毒和清洁的步骤。因此，香辣鱼其实并不“良心”，建议喜欢吃香辣鱼的朋友还是自己在家做，今天便为大家推荐一道香辣鱼的做法。香辣小鱼仔

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By 幸福精灵a配料：小鱼仔 300克、芹菜 2根、小米椒 20克、姜 10克、蒜 15克、料酒 30毫升、酱油 10毫升、五香粉 1克、精盐 3克、香醋 5毫升、食用油 30毫升烹饪步骤：1.先准备小鱼仔。

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2.一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。

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3.准备各式配料。

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4.大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。

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5.炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。

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6.中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。

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7.下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。

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8.沿锅边淋入适量的清水。

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9.加入豉油和五香粉，焖约3分钟。

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10.下芹菜的茎，快速翻炒。

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11.芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。

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12.最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可。

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烹饪小贴士：1.小鱼腥味重，除腥的步骤不能少，内脏要洗干净，不然会有苦味。2.煎鱼时候，油要多放一些；记得用中小火慢煎，不要用力翻，会使小鱼仔表面烂掉；将两面全部煎熟后，鱼骨鱼刺可以直接吃。3.辣椒和其他调料可根据个人爱好酌量添加。4.做香辣小鱼仔一般用小丁香鱼、小黄鱼、小银鱼，可以购买新鲜的小鱼仔，也可以购买烘干后的原料加以制作。当然，你也可以尝试购买其它品种的小鱼，换鱼不换步骤，一样能轻松get美味。小鱼仔你喜欢煎炒还是油炸？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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