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红烧鸡腿
材料：鸡腿，盐，生抽，冰糖，八角，葱，姜，味精
做法：
1，做锅热油，趁油还没有热的时候，丢4、5粒冰糖进去，小火。当油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为浓褐色。
2，把鸡腿放进去，快速翻炒，让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅，可以用锅盖抵挡一下，或者直接盖上锅盖哈~~）。
3，倒入没过鸡腿的开水，放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片，加盖炖10分钟。
4，期间，用锅铲翻炒2、3次，使鸡肉均匀入味，当汤汁快收干时，调入一点儿味精。
5，翻炒一下，盛出上桌。
6，如何炒出漂亮的糖色：一般用冰糖，冷油入锅，搅动糖粒，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色，ok！~~放鸡肉。

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土豆焖鸡腿
材料：小鸡腿，土豆，蒜，鸡粉，糖，蚝油，生抽，老抽
1，鸡腿切块，土豆切块，鸡腿块汆烫
2，鸡腿汆烫完，用水冲洗，如果有冰水，泡一下更好。土豆不要这么快切，因为怕氧化，不想氧化可以用盐水泡着备用。
3，蒜粒拍碎，等油热了再放进去，把蒜炒香
4，放入土豆块，翻炒至面面金黄色。明明酱小提示??其实你让土豆每一面都停留久一点，然后再翻炒就可以有金黄色，相当于煎每一面。
5，放入鸡腿一起炒，加蚝油一起炒
6，加生抽，糖，鸡粉，加水，不要没过食材。
7，盖上盖子焖，小火大概二十分钟。
8，最后放老抽上色，这时候也可以尝尝味道够不够，可以调味。
9，大火收汁，记得不断翻炒，不然会焦，完成。

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青椒鸡腿肉
材料：青椒，鸡腿，姜，淀粉，老抽，糖，生抽，盐，料酒，花椒粉，胡椒粉，五香粉，花椒
1，将鸡腿肉去骨加入五香粉花椒粉白胡椒粉料酒生抽老抽淀粉一起腌制二十分钟
2，二荆条切好丁备用，泡姜泡辣椒切丁备用，锅大火烧热将菜籽油倒入烧熟
【鸡腿最解馋的吃法，不用一点秘制酱料，在家就能做跟饭店一样】3，油锅烧好后转小火放入花椒泡姜泡辣椒炒香
4，放入腌制好的鸡腿肉转大火爆炒
5，鸡腿肉稍有变色后放入切丁备用的二荆条?然后放入盐糖提味翻炒待鸡腿肉全熟后关火起锅
6，完成啦快去好好吃饭吧

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