给孩子的牛奶，怎么选安全又营养？这几点一定要注意李靓莉丁香医生作为全家人的「营养担当

李靓莉丁香医生
作为全家人的「营养担当」，牛奶在饮食中的地位可是很重要的，所以在挑选牛奶的时候，也需要格外仔细。特别是给宝宝选牛奶时：
常温牛奶好，还是巴氏杀菌乳好？怎么挑选合适的牛奶？宝宝喝牛奶拉肚子怎么办？……
丁香妈妈特意挑选了关于牛奶 12 个最有代表性的问题，请营养师来给到大家做一个全面的解答。
Q1：鲜牛奶就是新鲜的牛奶么？纯牛奶呢？
A：书面上来说，鲜奶指的是从牛体挤出后 24 小时内的奶，也就是生牛奶。咱们常说的鲜牛奶指的是低温杀菌的巴氏奶，纯牛奶则是超高温灭菌的常温奶。生牛奶没有经过杀菌，是不能给宝宝喝的。
文章插图
图片来源：站酷海洛
Q2：巴氏奶、常温奶、调制乳，哪个更好？ A：巴氏奶：低温保存，保质期较短，一般在 7～15 天。常温奶：超高温灭菌（UHT），保质期较长，一般在 6～12 个月。调制乳：指含有不低于 80% 的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂。常温奶相对于巴氏奶营养素损失更多，比如一些对热敏感的维生素 C、B 族维生素等，口味也没有巴氏奶好，从补充钙和蛋白质的角度来说，差别不大。调制乳营养价值上和巴氏奶、常温奶差异也不大，但有的产品会增加各种香精料和糖，家长买的时候一定要看配料表。
Q3：常温奶可以保存很久，是因为含有防腐剂？A：常温奶没有防腐剂，超高温瞬时灭菌 UHT 杀灭了牛奶中几乎所有的细菌。牛奶中没有细菌存在，所以可以长时间储存不会变质。
Q4 ：牛奶给孩子喝会上火么？ A：科学上并没有上火的定义，很多所谓的上火现象都有更合理、更科学的解释。喝牛奶或配方奶会引起的一些上火表现，不喝奶可能也会发生，比如眼屎多、便秘、溃疡等大部分都与饮食不均衡有关。牛奶可不背这个锅！
文章插图
图片来源：站酷海洛
Q5 ：国内的奶源总觉得不放心，怎么挑选安全的牛奶？ A：自从三聚氰胺事件之后，国家加强了对于牧场的管理和监控，很多大型乳场的生牛乳收购标准、检测指标也更加严苛，丝毫不逊色于发达国家。妈妈完全可以通过正规途径放心购买大品牌的国产牛奶，如果想拥有更高品质的，可以挑有「自营牧场」认证的品牌。
Q6：进口牛奶会不会更好？ A：其实没什么差别。如果要买进口的，不建议买巴氏奶，更推荐买常温奶，巴氏奶本来保存期间就很短，长途跋涉的冷链无法有效保障。总体来说，性价比不高。
文章插图
图片来源：站酷海洛
Q7：宝宝什么时候可以喝牛奶？如果没有牛奶过敏或不耐受反应， 1 岁以后就可以喝牛奶。因为对于 1 岁后的宝宝，奶只是饮食中的一小部分，主要的营养还是来自三餐。从营养来说，无论牛奶还是配方奶都可以满足。3 段配方奶通常会添加蔗糖、葡萄糖浆等甜味物，还有香精，会影响孩子的口味习惯。不管是美国儿科学会 (AAP) ，还是世界卫生组织（WHO），都建议宝宝 1 岁之后就可以喝牛奶。无论从饮食习惯还有性价比来说，更推荐牛奶。
Q8：宝宝之前一直喝配方奶，可以直接换牛奶么？A：如果从来没有尝试过牛奶，建议慢慢尝试和过渡（和辅食添加原理一样）。如果宝宝没有不良反应，口味也适应，直接换成牛奶也是可以的。
Q9：给宝宝牛奶需要煮沸消毒么？A：煮沸反而会损失营养。如果是常温奶，直接喝就可以，巴氏奶需要冷藏，可以在给宝宝喝之前，稍早一点拿出来放一会，或用微波炉稍许加热至温热即可，当然，宝宝没有不舒服喝冰的也是可以的。