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无添加，酸甜软糯Q弹的水果软糖碎碎念：配方中的糖浆和冰糖已经是最低用量了，少了不容易成团，黄冰糖也可以用普通冰糖或砂糖代替。加入水淀粉时，一定要提前关火，待糖液温热时再少量多次倒入，且一定要快速搅拌避免结块糖液熬到115℃-120℃都可以，我喜欢有嚼劲的口感，熬到了120℃。注意超过120℃糖会硬哟！没有温度计可以准备小半碗凉的矿泉水或纯净水，熬成团后翻炒会有阻力时，可以弄一小块放进凉水，凉后拿出来两手指揉一下或尝尝口感都能成团不散，且有嚼劲了，就可以了。（没有经验可能需要多试几次）
By 果果姨姨
用料

• 百香果汁 100g
• 凤梨果肉（金菠萝） 600g
• 夏威夷果仁 360g
• 水饴（玉米糖浆） 720g
• 黄冰糖 200g
• 黄油 120g
• 玉米淀粉 120g
• 水 120g
• 烘焙温度计

做法步骤

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1、凤梨或金菠萝切块，百香果过筛只要果汁

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2、果肉用料理机打成细腻果泥

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3、将凤梨果泥百香果汁和配方中的糖一起放入不粘锅，中火煮至冰糖完全融化

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4、加入配方中的黄油，不断搅拌，煮至黄油融化，熬几分钟稍微收收汁液，关火，让糖液稍微降降温。
【 水淀粉|百香果软糖】

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5、这时将配方中的清水和玉米淀粉调成细腻均匀的水淀粉，多搅搅避免结块

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6、将水淀粉少量多次倒入已经降至温热的糖液中，边倒边快速搅拌，搅拌均匀后开火。

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7、接下来就是中小火熬呀熬，用刮刀不停搅拌让糖液受热均匀避免粘锅。因为加入了淀粉，糖液很快就能凝固成半透明状（有点像凉粉）

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8、继续翻炒

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9、慢慢的糖液变成了半固体，不容易粘刮刀，此时转成小火继续翻炒（后面阶段火大了会出油）

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10、不停翻炒，糖液会变得成团几乎不流动不粘锅不粘刮刀

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11、翻炒到糖液温度115℃-1120℃。没有温度计，就用凉白开，翻炒几分钟就弄一小团试一下糖的状态，达到有嚼劲的口感。

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12、关火后快速加入在烤箱里保温的夏威夷果仁，也可以用微波炉叮20秒

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13、将果仁和糖翻拌均匀，此时锅还有余温很容易操作

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14、翻拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘，糖团上面铺一张油纸用擀面杖（刮板刮板都可以），按压整理平整。

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15、这个季节的南方不需要冷藏，直接室温放凉后切成糖块。（如果觉得太软不好切就冷藏一小时再切，如果冷藏后仍然偏软，可以重新再翻炒几分钟）

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16、酸甜软糯Q弹的果汁软糖

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17、最后就是裹上糯米纸，用美美的糖纸包上好吃的糖果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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