花椒粒|土豆炖牛肉

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土豆炖牛肉，活色生香，白里透红。
By 豆粉976433
用料

做法步骤

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【 花椒粒|土豆炖牛肉】1、牛肉放一把面粉清洗干净，把牛肉切成核桃大块放锅里加纯净水开火煮沸撇去血沫，捞出牛肉沥水，煮牛肉的汤沉淀部分弃去。

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2、锅里添入胡麻油放花椒粒、白胡椒和草果粒（草果刀拍开皮取出粒）把上述调料用小火爆香，用网格漏勺将调料放入调料球。

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3、取出爆香调料的油里加姜片、蒜片和大葱小火炸黄爆香。

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4、把沥干水的牛肉放锅里加生抽、老抽、豆瓣酱和料酒炒干，加少量牛汤炒一炒。

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5、炒过的牛肉块和调料球、澄清的牛肉汤和香叶全都倒入高压锅按浓香炖肉键。

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6、土豆去皮洗净切成和牛肉一样大小的方块。

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7、土豆方块放入炒勺，把炖好牛肉高压锅里的汤全部倒入炒勺炖土豆。，

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8、土豆炖到八成熟时，把高压锅里的肉全部倒入炒勺加适量食盐搅拌均匀炖一炖，加绿叶菜点缀，出锅前加少量鸡精。
小贴士白牦牛肉比较香。除牛肉血沫用凉水，用热水牛肉会变红。
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