【 避风塘|避风塘剑虾尾】
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喜欢避风塘，于是自己瞎琢磨。没想到还真像那么回事儿。
By 笑靥如花的Joan
用料
- 新鲜虾 1斤
- 小米辣 七八个
- 洋葱 1/4个
- 蒜头 4瓣
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 面包糠 适量
- 白胡椒粉 适量
- 姜 5片
- 糖 少许
- 小葱 2根
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1、我家没人吃虾头，所以剑虾去头，开背去虾线，清洗干净沥干水分，加盐和料酒腌制15分钟以上。用整只的基围虾也行，建议开背，虾壳更容易炸脆，而且更入味。洋葱切细丁，姜蒜切末，小米辣切圈，小葱切葱花，备用。
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2、起锅热油，油宽一点。腌制好的虾加两勺淀粉抓匀。油辣后倒入虾炸至外壳酥脆。
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3、炸好的虾盛出备用。锅内的底油加入姜蒜末炒香，再加入洋葱丁炒软，加入面包糠和小米辣翻炒。原谅我这一步忘记拍照了。
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4、炸好的虾下锅，加少许盐和糖调味，翻炒均匀。关火，加入葱花翻匀起锅装盘。礼成，送入肚子。
小贴士面包糠建议买金黄色得那种。偏白色的面包糠直接炒颜色会不好看，还需要先用油把它炒黄，会麻烦一些。
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