锅盔|外皮酥松内馅儿酸甜，老北京人的心头好，在家也能完美复刻

老北京人偏爱吃甜口的，逢年过节的家里定是少不了一个点心匣子，里头装着老传统却老少都爱吃的京八件。

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京八件是哪八件？这京八件可是除北京烤鸭外的另一大特色，指的是八样形状、口味不同的宫廷糕点，一般分为一下八种：福字饼、太师饼、寿桃饼、喜字饼、银锭饼、卷酥饼、鸡油饼、枣花饼。
现今的京八件外形为：扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状，馅有玫瑰、香蕉、青梅、山楂、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样。

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要说暖暖我爱吃哪一样，那要数山楂锅盔，酥松的外皮仿佛曲奇饼干，内里酸甜可口的山楂馅儿，不干不湿刚刚好，我回回吃都是2个打底！

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不光是老北京人爱吃，就连我南方娘家的亲朋好友们也喜欢，常常托我给他们寄。
这山楂锅盔如此好吃，自然买它的人也不少，暖暖我曾经就是为它痴迷，排了2小时队，只为吃上它。为了过年过节能吃上山楂锅盔还不用拍老长的队伍，暖暖我愣是琢磨出山楂锅盔的配方，在家自己做！
其实相较于外头点心店买的，暖暖还是更喜欢自己在家做，口味什么都能调节，而且吃自己做出的点心总感觉更美味，装入点心匣子拿去送礼说是自己做的也倍儿有面。

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除了包山楂馅之外，还可以包豆沙馅、香芋馅、红糖馅……口味都可变化，不变的是美味~

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具体是如何操作呢？
外酥里软山楂锅盔

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山楂馅500克/鸡蛋半个/低筋面粉220克
黄油50克/猪油50克/水25克/糖60克
小苏打1.5克/盐1.5克

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做外皮：把黄油提前一天室温软化，加入白糖、猪油搅拌均匀，再加入低筋面粉、小苏打粉、半个鸡蛋液、盐、水混合均匀揉成面团（家里有面包机的，可以直接用面包机代劳哦），盖上保鲜膜饧10分钟。

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包锅盔：将山楂馅分成成12份（50克每个），再将饧好的面团分成12份（36克每个），把小面团擀扁再放入山楂馅包起来，按扁成一个小锅盔即可。

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烤熟：烤箱上下管210℃预热10分钟，时间到后放入锅盔再烤12分钟即可。

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【 锅盔|外皮酥松内馅儿酸甜，老北京人的心头好，在家也能完美复刻】来源：BTV暖暖的味道