吃红薯丸子不要一成不变,多加1步变高端!好吃又好看
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今天我们老菜新做 , 用创新的方法来炸红薯丸子 , 多加一步做成银丝红薯丸 , 又是零食又是菜 , 又好看又好吃!
【吃红薯丸子不要一成不变,多加1步变高端!好吃又好看】1.首先准备食材
准备几个红薯去皮以后切成片 , 尽量薄一点 , 上蒸锅容易蒸熟 。
锅中上气后把红薯片放进去蒸熟 , 然后取出来放在一边晾凉 , 晾凉以后放入盆中抓揉成红薯泥(也可以用勺背按压)
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然后放入适量的白糖 , 倒入一些清水搅匀 , 再放入面粉和少许吉士粉增香增色 , 面粉可以分次添加, 调成能够团成丸子的面糊就可以了 。
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2.炸银丝
锅内烧油 , 油温五成热时放入两把粉丝 , 在热油地浸炸下粉丝会快速地膨胀变得蓬松 , 炸的时候经常翻面浇油 , 一直把粉丝炸成银丝 , 倒出来控油晾凉 , 然后把粉丝敲碎备用 。
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3.炸丸子
锅内再烧油 , 油温五成热时开小火 , 把红薯泥团成丸子放入锅中 , 一定要小火才能里外都熟透 。
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全部炸好以后先盛出来 , 然后升高油温复炸一遍 , 红薯丸子炸成金黄色 , 外皮非常酥脆就能出锅了 。
锅内加少许清水 , 放入一勺白糖把白糖炒化, 开小火不停地搅拌 , 熬成青黄色的糖汁后把红薯丸子放入锅中 , 快速颠锅翻炒至糖汁裹满丸子 , 接着趁热把丸子倒在粉丝碎上面 , 颠盆拌匀即可 。
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