开了20多年的煎饺店，路过不停脚算我输！猪血|冬天|鸭血|成本|羊血|蒜苗|中薪

【开了20多年的煎饺店，路过不停脚算我输！】

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每个地方都会有这样的老店
他们草根又不缺个性
他们简陋却写满故事
几十年如一日的坚持

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煎饺，一个听起来十分寻常的美食，在市区却很难找到。听说朝阳有一家开了20多年的煎饺，毫不犹豫的跑来。

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找到这家老店并不难，在朝阳王家山，无人不晓阿妈家的煎饺，很多人都是从小吃到大。

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20多年前，因为家庭的原因，阿姨支了个小摊开始做煎饺，没想到这一做就是这么多年。现在开了店，除了卖煎包，店里也做炒菜。

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下午3、4点是店里的高峰期，来买煎饺的人络绎不绝。大家买起来也绝不手软，5个10个都是很普遍的。

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常去吃他家煎包的人都懂一个定律：能吃进嘴的永远在下一锅。煎饺太好吃了没办法，客人们也不催，就站在边上聊聊家常，浓浓的烟火气油然而生。

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煎饺1块钱一个，但是个头和馅料绝对让你满意，实力演绎了上饶话中的“jiezha”。

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揉面、擀皮、拌料，每一步阿姨都是亲力亲为，为的就是保证煎饺的味道。

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调好味的馅料毫不吝啬的舀上一勺，包在阿姨独家秘制的面皮上，一个饱满的饺子几秒就能完成。

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小小的煎包融合了煮、蒸、煎于一体。饺子放入锅中，加入清水，焖个3-5分钟之后开盖倒油，此时再焖个2-3分钟，翻面之后再等个几分钟就好了。

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掀开盖子的一瞬间，锅里的热气和香气铺面而来，待到热气散开，只见金黄、油亮的饺子安安稳稳地躺在锅中，分外喜人。

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煎饺以素的为主，做好的煎饺，一面焦脆，三面软嫩，焦脆的那一面，脆而不硬。

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豆芽馅陪伴这家店20多年，早就成为店里的招牌，早期一个人忙不过来只能做一种。小编也超级推荐豆芽馅，轻咬一口，豆芽的清香瞬间往外散发。