这是我认为最下饭的菜，又鲜又辣，无论吃米饭还是吃馒头，绝配！来历|河南|聊一聊|水豆腐|豆腐脑|吃法|

【这是我认为最下饭的菜，又鲜又辣，无论吃米饭还是吃馒头，绝配！】辣椒炒虾

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用料
鲜虾20只薄皮辣椒4个酱油适量盐3g左右葱花少量蒜末少量料酒少许
做法
这种薄皮辣椒洗净掰成小块，锅里放油烧至六成热，加入辣椒小火慢慢翻炒，可以少加一点点盐，把它炒软盛出备用
锅里加油烧热，倒入洗净的虾，中火翻炒至虾变红，放入葱花和蒜末继续翻炒均匀，倒少许料酒
把之前的辣椒倒入锅内一起翻炒均匀，倒适量酱油，中小火翻炒片刻，然后加盐调味，根据自己的口味，加入适量水煮沸，出锅前留少量汤汁即可
出锅留影，准备开吃吧
爆炒肥肠

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用料
肥肠一根青尖椒两个红椒（配色用）适量麻椒少量花椒少量蒜粒适量葱丝姜丝适量酱油适量老抽少量料酒少量白糖少量
做法
肥肠如果是生的，请将它处理干净清洗后，锅里加水，把肥肠放进锅中，放点大料，葱姜、料酒，少放点盐煮熟捞出沥水切成小段，如果你买的已经是煮好的，就可以省略以上步骤直接切好备用，葱姜切丝，蒜就直接剥好不用切，尖辣椒和红椒切块备用
锅中放少许油加热至六七分热，放入青尖椒和红椒小火翻炒，放入一点点盐，炒至辣椒软了就可以盛出备用
锅中倒入适量油，放入花椒粒和麻椒粒炸出香味后捞出，花椒和麻椒就不要了，然后放入蒜瓣，中小火炒制蒜瓣金黄后放入葱丝姜丝爆香，放大火倒入肥肠爆炒，边翻炒边依次放料酒、酱油、少量盐、糖和老抽（老抽要适量加入，颜色达到你想要的程度就可以了）再放入刚才炒好的青红椒翻炒片刻出锅装盘，美美的享用吧
干锅有机菜花

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用料
有机花菜1个猪肉150克葱1根姜2片耗油1勺生抽2勺老抽半勺盐适量十三香或五香粉少许
做法
整个有机菜花在水里泡上半个小时的凉水澡，(泡了之后会很脆)洗干净，切成小朵！
猪肉切片，可以选五花肉或三七肥瘦
葱姜切好
热锅凉油下入肉片
翻炒至肉片变色加入葱姜，翻炒至出香味
加入生抽，耗油，老抽，十三香
继续中火翻炒至肉上色
加入菜花翻炒
加盐调味，中火炒至菜熟即可
肉丁炒青瓜

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用料
荷兰瓜8根肉丁适量葱花少许生抽少许盐3g左右料酒少许淀粉少许
做法
荷兰瓜洗净切片放入容器撒盐（配方外的盐），用重物压在瓜片上，像腌制咸黄瓜一样，要求不少于十二小时，将其水分去除一部分
压好后倒去多余水分，洗一洗再倒入冷水浸泡，将盐分去掉，泡多久根据你腌制的咸淡决定，尝一尝，不咸就可以了
葱花切好备用，肉切成丁倒入少许料酒和淀粉抓匀，泡好的青瓜挤干水分备用
锅烧热倒入食用油，油温8成热倒入肉丁炒熟，稍微多炒一会儿，再放入葱花翻炒均匀，倒入生抽翻炒均匀，倒入青瓜片煸翻炒边放盐，不需要加汤，翻炒均匀就可以出锅了，因为我家有小孩所以没有放辣椒，你也可以放点红辣椒