粉丝、粉条是我们生活中经常会吃到的食物，既可以作主食，又可当作小吃。粉丝最美味的吃法，我觉得就是将它进行炒制了，不论是搭配鸡蛋、包菜、猪肉还是豆芽等，味道都超级棒呢，香就对了，不过，一盘粉丝炒出来好不好吃，关键不在于加了什么配菜，而是你烹炒的方式正不正确，不然就不会有那么多人炒粉丝的时候会翻车了，不是不入味，就是炒出来的粉丝都缩成一坨了。

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要想自家炒出来的粉丝能跟饭店里的一样美味，有些小细节是绝对不能漏掉的，像有很多人都习惯将粉丝焯完水后就直接下丢下锅炒，这么做可是大错特错啊，还得多加一步进去，这样就能保证炒出来的粉丝根根都分明不起坨，吃着也很顺滑，下面赶紧来看看小编我是怎么做的吧，今儿就教大家做一道经典美味——蚂蚁上树。

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【所需食材】细粉丝干、葱姜蒜、五花肉、郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、油

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【烹饪过程】
1、取适量的粉丝放入装有清水的盆中浸泡，大约2个小时的样子，泡好之后捞出来，然后准备下锅焯水；架锅添水，待水烧开后将粉丝丢进去，再次开锅后把粉丝捞起来，备用。

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2、焯完水的粉丝，我们还不能直接丢下锅炒，还得多做一步，那就是浸泡，焯完水的粉丝放入一碗清水中浸泡，水里还得加点白醋进去，这么做能防止粉丝在炒的时候出现黏连的迹象。

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3、猪肉清洗干净剁成肉馅，葱姜蒜也都清洗干净，切好待用。

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4、架锅添油，下入葱姜蒜进去爆香，接着挖一勺豆瓣酱进去，炒出红油后便把剁好的肉馅倒进去，炒熟后加入适量的蚝油和生抽，接着再淋入一小碗清水，水开把粉丝丢进去，大火不停地翻炒，直到将粉丝炒熟了，锅里的汤汁也都烧干得差不多了，这时撒上葱花即可将粉丝出锅装盘啦。
【炒粉丝，焯水下锅炒是大忌！多加一步，粉丝根根分明，不坨还顺滑】

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