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做米酒，最忌糯米蒸熟后就撒酒曲，教你一招，口感香醇，酒香四溢
米酒、甜酒、酒酿、醪糟，其实说的都是同一种东西，在南北方都深受人们的喜爱。虽然是酒，但是大人小孩都可以食用，夏天可以做成冷饮来喝，清凉爽口。现在天气冷了，可以做成热汤喝，尤其是女人们多喝，效果更好。

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米酒，我们在超市里随处可见，有人就喜欢买超市里现成的。虽然价格不高，但是对我来说还是更喜欢自己在家做，干净卫生，而且自己做没有添加剂，给家人们吃起来更放心。而且超市里卖的，远不如自己在家做的口感香醇。

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做米酒，其实非常简单，但是一些步骤、细节还是需要注意到。比如说糯米蒸熟后，我们还需要多做一步，而不是直接撒酒曲。今天就给大家分享一下做米酒的正确做法，这样做出来的米酒，口感香醇，酒香四溢。

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【做米酒的方法】
所需食材：糯米500g、甜酒曲2g、凉开水适量、开水适量
【做米酒，最忌糯米蒸熟后就撒酒曲，教你一招，口感香醇，酒香四溢】1、首先我们把糯米清洗干净，简单淘洗2遍即可，接下来放到一个碗里，然后加上适量的清水开始浸泡。糯米一定要浸泡一段时间，这样蒸出来更软糯不夹生，做出来的米酒口感也会更好。

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2、浸泡3个小时以上就可以了，下面准备来蒸糯米。锅中加水烧开，烧开之后我们在蒸笼上铺一层笼布，然后把糯米倒上去，开火开始蒸就可以了。大概30分钟左右就刚刚好，接下来再把糯米取出来，放到碗里。

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3、接下来我们往碗中加上100g左右的凉白开，将其搅拌均匀，让糯米的温度迅速降低。这就是做米酒最关键的一点，糯米蒸熟之后一定不要直接撒酒曲，而是应该放上凉白开搅拌一下，让糯米的温度降至36摄氏度左右。因为这个温度是酒曲最适合发酵的温度。

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4、搅拌均匀之后，我们就可以往里面加酒曲了，酒曲加进去之后将其搅拌均匀，然后压实。最后在中间戳一个洞，将其放到家里暖和的地方开始发酵就可以了。2天左右，看到戳的洞里满是米酒的时候，就说明米酒做好了。

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注意事项：
做米酒，糯米蒸熟后一定不要直接撒酒曲，这样做酒曲的活性不高，做出来的米酒不好喝。我们应该往糯米中加上适量的凉白开，让其温度降低至36度左右，再撒酒曲。