曾是80年代最奢侈的荤菜，大户人家餐桌才有它，现在却少有人吃！弯了腰|第一次|出锅|女儿|几十年|中薪

炳哥私厨美食原创图文，严禁搬运、抄袭，违者必究！曾是80年代最奢侈的荤菜，大户人家餐桌才吃它，现在却少有人吃！如今已是2021年了，现在的生活水平也是远远的高于以前，物资十分丰富，可以说是要什么有什么，不愁吃不愁穿，幸福感满满。现在一日三餐几乎都是3菜一汤以上，家家户户每餐都要炒几个菜才够吃，还要做到荤素搭配，合理膳食，保证全家的营养健康。

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现在的90后00后也许不会体验到以前的苦，可能觉得如今的生活就是该有的样子，都是正常的，但对80后以上的人们来说就不一样了，在当年物资极度匮乏的年代，吃饱就是最大的奢望了。到了80年代，生活逐渐改善，基本解决了温饱，普通百姓餐桌是也逐渐有了“荤菜”，不再是酸菜、萝卜了。然而那是肉类的供应还是限量的，一般人家吃顿肉还是很奢侈的。

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但是在福建沿海，另外一种荤菜因其价格低廉，慢慢成了餐桌上的常客，只要餐桌上有它就算开“荤”了。简单一煎，比吃肉还香。它就是吹鱼或云吹（本地叫法），就是巴浪鱼做的咸鱼干，简单一煎别提有多香，以前在乡下生活，只要那家一煎吹鱼，全村人就都知道了。想想都流口水，一小块就能吃一大碗饭。

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到如今2021年了，有这样经历的人都快50岁了吧！在感慨好生活的同时，也感慨这时间飞快，见证了中国的发展强大。今天炳哥就来分享这道，一代人充满回忆的美食！【食材准备】吹鱼干（巴浪鱼干）、大蒜、食用油、辣椒、香葱等等【烹制方法】1、将从市场购买回来的吹鱼干（巴浪鱼干）处理一下，用手将吹鱼剥开，将鱼肉和鱼骨剥离，去除鱼鳞和鱼骨。全部剥好，简单冲洗一下，控干水分备用。

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2、在准备一点大蒜，将大蒜用刀背拍碎后，剥出大蒜剁碎备用，在准备几个干辣椒，切一点葱花备用。

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3、取一口干净的炒锅，开火将锅烧热，倒入适量的食用油，油温烧至5成热后，倒入控干水分的吹鱼，中小火慢慢煎。

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4、煎至一面微微焦黄后，给予翻一面继续煎制，全程小火慢煎，防止大火烧焦。

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5、当煎至两面金黄时，加入剁好的蒜蓉，翻拌均匀，一起煎出蒜香味。

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6、煎出浓浓的蒜香味后，加入辣椒，翻炒出辣椒的香味，最后撒上葱花，就可以关火出锅了。

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一道充满童年回忆的香煎吹鱼干就做好了，制作方法及其简单，只要掌握好火候，小白都可以做出的美味。它开胃又下饭，只要一小块能吃两碗饭，这吹鱼干也是一款超级美味的下酒菜，爱喝酒的小伙伴，赶紧动手做起来吧！

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最后到了这里，就要和大家说再见了。屏幕前的小伙伴都学会香煎吹鱼（巴浪鱼干）的制作方法了吗？你要是有什么小时候难忘的美食记忆，记得和炳哥分享哦！有什么疑问或者对文章内容有什么建议的话，记得在评论区留言，炳哥看到大家的问题都会及时回复大家的，我们下期再见，别忘了动动你们可爱的小手，点点赞，记得关注“炳哥私厨美食”哦！