2、揉糯米面团时 ， 水要以少量多次添加 ， 只要能把糯米面团揉成光滑即可 ， 而且揉好的糯米面团质感不能太软 ， 否则很难把糍粑煎得定型好看 。
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——小鹿说——
红糖糍粑简单做 ， 教你“不用蒸米捣米”做法 ， 外酥内软 ， 甜糯浓香 ， 采用糯米粉代替了传统制作方法中需要蒸糯米、捣米等繁琐步骤 ， 虽然少了硬韧质感 ， 但用糯米粉制作的糍粑口感一样软糯甜润 ， 蘸着黄豆粉和红糖浆品尝 ， 浓郁的烘培香 ， 带有一丝丝甜润 ， 尝一次就上瘾了 。
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