不炒也不炖 ， 不用守在锅边等着 ， 看看剧 ， 鲜嫩爽口的鸡块就做好了
原先我们做饭的时候要一心扑在这上面 ， 煎炒炸不用说 ， 那是一刻也不能离人 ， 相对好一些的炖 ， 那也要时不时的去看一眼水是不是少了 ， 也要不时翻动一下食材 ， 防止粘锅 。
但今天我们不炒也不炖 ， 也不用守在锅边 ， 想干什么就干什么 。 看剧 ， 听歌 ， 聊天和打游戏 ， 随你喜欢 ， 把所有食材放在锅里面等着时间到了 ， 回来一瞧一碗鲜嫩爽口鸡块的就做好了 。 那就是蒸 。
蒸 ， 只要锅中的水加入得足够多 ， 就完全不用担心 。 而且蒸会极少的损失食材的水分 ， 尤其是可以让肉类食材保持鲜嫩的口感 。 所以我们今天就来做蒜蓉蒸鸡块 。
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【菜品名称】：蒜蓉蒸鸡块
【所需食材】：蒜几瓣 ， 生抽酱油两勺 ， 蚝油一勺 ， 胡椒粉一勺 ， 盐适量 ， 姜一块 ， 料酒一勺 ， 小米辣适量 ，
【烹饪步骤】：
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【不炒也不炖，不用守在锅边等着，看看剧，鲜嫩爽口的鸡块就做好了】1、先来处理鸡块 ， 买回来的鸡剁成小块 ， 用清水冲洗干净表面的杂质和血水 ， 然后放在清水里面浸泡半个小时左右 ， 充分去除里面的血水 ， 减少腥味 。
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2、准备姜一块切片 ， 小米辣适量清洗干净 ， 蒜几瓣拍散去皮 ， 然后一起搅碎成泥 ， 搅的时候不要太碎 ， 要有一些颗粒感 ， 这样吃起来味道才好 。
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3、然后把搅碎的所有原料都放在一个碗里面 。 姜最好是去皮的 ， 要是不去皮也要清洗干净 。
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4、接着碗里面加入生抽酱油两勺调色增味 ， 蚝油一勺增鲜 ， 胡椒粉一勺增香去腥 ， 食用盐适量调整咸淡 。 然后搅拌均匀之后备用 。
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5、浸泡好的鸡块控水捞出 。 我们可以先冷水下锅 ， 加入适量的料酒和姜片焯一下水 ， 这回时间不能太长 ， 大约两分钟左右就可以了 ， 然后捞出再腌制 。 也可以直接腌制 ， 然后在碗里面加入料酒 ， 选择哪种就看自己的喜好 。
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6、把准备好的调料均匀的涂抹在鸡块的表面 ， 然后抓匀搅拌 ， 盖上保鲜膜放在冰箱里面腌制半小时会更入味 ， 但要是嫌麻烦也可以直接上锅蒸 。
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7、蒸的时间看自己的实际情况决定 ， 但应该是水开之后30分钟左右 ， 只要添足了水 ， 期间你就可以想干什么就干什么 ， 看看剧 ， 听听歌 ， 刷刷综艺都可以 ， 等着时间到了就好了 ， 期间你不用一直守在锅边翻锅 。
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8、等着时间到了之后开盖就可以了 。 因为是蒸鸡肉 ， 所以鸡肉水分保持的特别好 ， 比炒和之炸都要爽滑鲜嫩很多 ， 一咬里面甚至会有汁水 。 外面蒜蓉的香味 ， 辣椒的辛辣 ， 调料的风味都紧紧的包裹在鸡肉表面 ， 风味十足 。
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