中国独有的一种食材，新鲜时却没有人想吃，安徽人最懂它的美味众所周知

众所周知，中国是世界上公认的美食国度，中国有着将近5000年的发展历史，自古以来，中国就有着烹饪大国的美称，对于食材的处理和烹饪手法，上面有着独到的见解和诠释，对于食物，中国人有着极度的认真极高的天赋，而且受到了广大外国人的好评。
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各个地方都有着属于自己地方特色的美食文化，无论怎样处理，都离不开两个字，好吃。这大概是中国人唯一的要求，中国人讲究的是鲜字鱼羊为鲜，新鲜永远是不过时的主题，然而并不是所有的美食都要符合鲜这一个字，比如说我们今天需要介绍的。
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有一些食物经历了时间的发酵，更有韵味，那就是鳜鱼，中国有句古诗词说桃花流水鳜鱼肥。然而，在中国很少有人会吃新鲜的鳜鱼，以吃桂鱼的地方为典型代表的话，那就是安徽的，徽州，非洲人对于桂鱼的处理有着独特的见解和恰到好处的时间发酵过程。
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【中国独有的一种食材，新鲜时却没有人想吃，安徽人最懂它的美味】将新鲜的鳜鱼处理之后进行腌制，其间她会散发出发酵的味道，从而就形成臭桂鱼，臭鳜鱼就讲究一个臭字，越臭越有味道，就跟我们的臭豆腐一样，臭鳜鱼是安徽的一道地方性经典美食，一直以来饱受争议，然而却是当地人的心头好，作为一个小众的美食，拥有着历史文化。
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一般来说，臭鲑鱼有红烧和蒸这几种做法，一条完整的桂鱼改刀之后在上面淋上红彤彤的辣椒酱，闻起来非常有味道，吃起来更加有味道，口感细腻绵长。除了臭鳜鱼，在黄山还有另一种有味道的食物毛豆腐，据说是朱元璋，那个时候偶然间研制出来的美食，一直到现在，经过不断的改良，形成了另一种风味小吃。
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桂鱼是中国独有的一种食材，新鲜的桂鱼几乎没有市场经历，发酵的鳜鱼却是安徽人的最爱，你喜欢吃臭鳜鱼吗？