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【蛋糕】【制作食材】鸡蛋、面粉、白糖、牛奶、白醋【方法及步骤】1、首先我们要准备一个无水无油的大碗，然后取两个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分离，将蛋清装入无水无油的大碗当中，蛋黄装入另外一个大碗当中。下一步往蛋黄中加入150克的面粉，30克的白糖以及120克的牛奶，一边倒一边搅拌，将面粉搅成细腻无颗粒状的面糊，放在一旁备用。蛋黄制作好以后，我们开始对蛋清进行打发。
【 做蛋糕时，不用电饭锅和烤箱，大厨教你一招，一个平底锅就全搞定】
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3、然后取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊中，用铲子像炒菜一样上下翻拌，注意动作要轻要快，不要采用画圈搅拌的方式去进行操作，画圈搅拌的话，蛋白霜会因此消泡，导致蛋糕做出来一点也不蓬松，发不起来。接下来再倒入三分之二的蛋白霜，继续对其上下翻拌，最后只需把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜当中，用铲子翻拌均匀后，蛋糕面糊就准备好了。下一步准备十个纸杯，并用小刀把底部划掉，再用剪刀把边缘剪平整，这样一个蛋糕模具就制作好了。
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【小贴士】1、在对蛋清进行打发时，白糖要分三次去进行加入，将其打发至蛋白霜。2、在把蛋黄糊和蛋白霜进行搅合时，要采用翻拌的方式去操作。3、烙制纸杯蛋糕时，全程要采用小火，火候不能太大，否则容易把蛋糕给烙焦糊。
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