这菜简单,腌一腌,焖一焖,热乎乎地上桌了,鲜香下饭
用鱼头做菜,一般选鲢鱼头,有白鲢鱼、花鲢鱼,花鲢鱼,也称它为大头鲢,胖头鱼,酒店一般选择花鲢鱼的鱼头,比较肥厚。小编今天所用的是白鲢鱼头,家常炖制也是不错的。鱼头营养丰富,民间有俗语:“食肉不如食鱼,食鱼贵食鱼头”。其肉质细嫩,除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1等营养物质,还含丰富的不饱和脂肪酸,有利于大脑发育,增强记忆力。
【这菜简单,腌一腌,焖一焖,热乎乎地上桌了,鲜香下饭】
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砂锅焖制鱼头的配菜简单,还可以搭配一些青菜、香菜,辣椒块,在当地,一般炖鱼类食材,都有这些配菜,而我只用了娘家人喜欢的吃法,那就是用了豆豉、香葱,都说菜有千万种,做法也一样,各地做法,各家各户都有属于自己喜欢的味道,做法类似,调料随意搭配,希望你也喜欢这样的吃法。
豆豉焖鱼头的做法
食材:鲢鱼头1个、黑豆豉适量、姜适量、香葱适量、生抽适量、花雕酒适量、精盐适量、糖少许、食用油适量。
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4、接着,加入腌制好的鱼,加入适量清水,清水不宜多。砂锅不易耗水较少,水量少一些,味道浓郁。加盖,大火烧开,转中火焖15分钟左右就熟了,如腌制时间较短,可多焖10分钟会更入味,一般需要20分钟吧。最后撒上葱花,就可以上桌啦。热气腾腾的,是不是很诱人呢?
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