Lily美食谈烹饪小贴士：
1、这里用的是鲤鱼 ， 大家也可以选择自己喜欢的鱼 ， 鲈鱼、鲳鱼都可以 ， 建议选择鱼刺少的鱼 ， 这样吃起来更方便 ， 小朋友也可以放心食用 。
2、鱼药清洗干净 ，肚子里的黑膜和血水一定要去掉 ， 鱼腥线也去掉 ， 这样在烹饪的时候腥味会少很多 。 提前加入葱姜水腌制入味增香去腥 。
【做红烧鱼时，牢记烧鱼三技巧，不腥不破皮，鲜嫩入味，收藏过年做】3、煎炸鲤鱼的时候 ， 在表面裹上一层干淀粉 ， 油温高一些5成热出现气泡的时候再下锅炸 ， 炸的时候等一面定型后再翻面炸 ， 这样炸出来的鱼完整不破皮 ， 不粘锅 。 炸好的鱼再下锅焖一下 ， 这样吃的时候更鲜嫩入味 。 红烧的料汁根据自己的喜好来调 ， 这里做的是酱香口味的 。

• 煎鱼别再急着下锅了，牢记这2个步骤，保证煎的鱼不破皮不粘锅
• 炒牛肉想嫩有窍门，腌肉时牢记这5放3搅，牛肉出锅滑嫩似豆腐
• 冬天炖羊肉，牢记正确做法“3放2不放”，汤鲜肉烂，不膻也不柴
• 鱼不论怎么蒸都发腥牢记这2点，不腥肉嫩还很鲜
• 煮速冻饺子时，牢记技巧，才能煮出又鲜又香，还不破皮的饺子
• 制作红烧鱼时，牢记3个窍门，不仅不腥不破皮，而且鱼肉鲜嫩入味
• 炸肉丸子，牢记3个步骤，不仅丸子外酥里软，而且放凉也不会硬
• 回民油香家常做法，牢记“和面3原则”，蓬松暄软，比油饼还好吃
• 炖羊肉时，只需要牢记3个技巧，羊肉又烂又软，羊汤还不会膻
• 爱喝酒的人，想长寿，担心“猝死”缠上你，牢记 ，酒后4不宜！