泡木耳,只加清水是外行!教你一招,木耳饱满湿润,10分钟搞定
木耳是我们生活中常见的食材 , 它分为银耳和黑木耳 , 作为我国传统的食用菌 , 银耳木耳受到了大部分人的欢迎 , 同时也是珍贵的胶质药材 , 我们国家早在4000多年前 , 就对黑木耳有了一定的认知 , 现在各地均有大面积种植 , 为啥说木耳好呢?因为老百姓都知道 , 木耳和银耳的价值高 , 物美价廉 , 就连普通家庭也吃得起 , 我家常年备用木耳和银耳 , 因为我深知它的好处 , 很多人认为泡发木耳简单 , 往水里一扔就完事 , 其实不然 , 因为等待的时间太漫长了 , 今天教你一个小技巧 , 10分钟就泡好 , 木耳丰满细腻 , 干净又卫生 。
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黑木耳
黑木耳中的蛋白质和铁元素含量较高 ,在较早的古代帝王宴会中 , 黑木耳常会出现 , 尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富 , 黑木耳在民间有“素中之荤”的美誉 , 无论充当配菜还是凉拌 , 都清脆可口 , 口感有韧性 , 黑木耳本身并无毒素 , 但是操作不好 , 极易产生毒素 , 长时间浸泡就会滋生细菌 , 和一些致病微生物 , 不要图懒省事 , 常见的木耳是干燥的 , 泡发以后会膨胀 , 应当吃多少泡多少 , 尽量减少浪费 , 严格控制泡发时间 。
食材:木耳、面粉、水、白糖
1、准备50克干木耳 , 如果是自家食用 , 吃多少泡多少 , 木耳不同于其他食材 , 它的浸泡时间在6-8小时之间 , 最为合适了 , 隔夜浸泡则会滋生细菌 , 引发食物中毒 。
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2、将干木耳装入盆中 , 再撒入适量的干面粉 , 10克白糖 , 白糖有利于泡发 , 下手抓拌均匀 , 如图所示 。
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3、倒入温开水 , 边倒边搅动 , 让面粉充分融入水中 , 尽量减少面疙瘩 。
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4、热水的高度 , 超过黑木耳即可 , 也不必倒太多 , 全部做完之后 , 静置十分钟 。
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5、等十分钟以后 , 用筷子顺时针搅动1-2分钟 , 面粉可以吸附木耳中的杂质 , 快速泡发的同时 , 还能把木耳清洗干净 。
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6、将盆中放在水管下面 , 下手边攥边冲洗 , 把木耳表面以及多余的面粉 , 全部冲洗干净 , 此时的木耳已经变得非常饱满 。
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7、十分钟泡发好的木耳 , 可以直接使用了 , 如果炒菜直接放锅里 , 如果凉拌 , 还需要热水焯一焯 , 木耳很干净 , 没有其他杂质 , 饱满细腻湿润 , 方法非常的好用 。
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银耳
银耳被老百姓称为“穷人的燕窝” , 在古代时期 , 一小块上好的银耳 , 售价高达20几两银子 , 它所含的银耳多糖成分 , 具有特殊的保健效果 , 泡好的银耳柔软洁白 , 呈现半透明 , 光滑富有弹性 , 从古至今 , 深受广大消费者的欢迎 , 天气冷了 , 可以用银耳、莲子、红枣、雪梨给家人煲汤喝 , 滋补又暖身 , 非常适合老人、女人和孩子 。
食材:银耳、清水
【泡木耳,只加清水是外行!教你一招,木耳饱满湿润,10分钟搞定】1、将银耳放进容器中 , 加入适量的清水 , 凉水就可以 , 热水会破坏银耳胶质的营养元素 , 还会造成外软内硬的情况 。
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