文汇时评｜海派城市品格，淬炼于你手边的这一杯咖啡一座令人心神向往的城市

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一座令人心神向往的城市，既像希望一样刚强，亦如春水一般柔软。
这正是上海，她的美好和独特，深藏于其品格：开放、创新、包容。每一个“非标”的个体，每一种“迥异”的生活方式，都能在此得到包容与安慰，实现融合与延展。
有人说，上海城市品格最直观、形象、传神的体现，就在于遍布街头巷尾的小小咖啡馆，经由一杯杯香气满溢的咖啡传递而出。最新数据，上海有超过一万家咖啡店，数量居全球各大城市第一。借由连续三届进博会，来自世界各地的咖啡豆为中国千亿元级咖啡大市场而投票。开放、创新、包容的城市品格，也经由浸润日常的咖啡香，被烘焙、淬炼得愈发浓烈。
小小咖啡杯中的海派文化基因，上海足足积淀了近150年。 1843年，上海开埠。海纳百川，融通中外，承袭外来生活方式与理念的咖啡由此传入上海。 1886年，上海第一家独立经营的咖啡馆——虹口咖啡馆开张。由此，普通市民得以走进咖啡馆，感受这种象征着品质、代表着交融的饮食及生活方式。经年累月，咖啡也衍生出了专属于这座城市的味道——上世纪二三十年代，讲究的上海人会用纱布包裹着咖啡粉，用开水煮，而后加一道滤纸，让口感更纯粹；还有各式各样的随心配搭：加炼乳，配掼奶油，甚至指定加两块咸苏打饼干。
改革开放后，咖啡文化与海派文化加速交融——品牌速溶咖啡迅速推广；以意式浓缩咖啡为基础的品牌连锁咖啡店加速铺开；特别是近十年，强调私人定制和服务、更注重个性与调性的小众咖啡吧、精品咖啡馆遍布申城街头巷尾。
它们，已深度融入城市的烟火日常，也承担起更复杂多元的社会功能——休闲娱乐、聚会社交、商贸洽谈，甚至只是满足个体安静发呆、实现“自我观照”的新场域。
无论是讲求精致的老克勒，抑或摩登个性的白领，甚至追求特立独行的“二次元” ，都能在小小咖啡馆里和谐相处。
是的，咖啡馆的魔力，就是这座城市的魔力。在上海，几乎每家咖啡馆都有自己的“拳头特色”；同样一款咖啡是可以自由选豆拼配的；不少咖啡馆为需要手工冲调咖啡的顾客留有“私藏菜单”；咖啡店里各色衍生产品总是热销；“书店+咖啡店”“文创店+咖啡店”的复合商业模式广为流行；创业园区内的咖啡店密集指数甚至代表着一片区域的活力创新指数。
咖啡文化，不仅调和了这座海派城市中生活节奏的 “快”和一杯咖啡时间的“慢” ，见证了城市中品质生活的不断进阶和文化发展的日趋多元，成为带动促进经济发展的新空间和新场域，更成为一种文化和情感的联结，凝聚起个体与个体、个体与一方社区，共同参与进人民城市的共建共治共享……
【文汇时评｜海派城市品格，淬炼于你手边的这一杯咖啡】氤氲在咖啡香中的城市品格，春风拂槛，意犹未尽！
作者：顾一琼
摄影：张伊辰
编辑：苏展