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一开始先不要翻动 ， 以免鱼肉碎掉 ， 保持中大火的火力 ， 炸10分钟至鱼肉两面金黄 。
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捞出 ， 放在厨房纸巾或者滤网上 ， 沥掉多余的油分 。
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4.浸泡酱汁：多余的油被沥掉后 ， 趁热把鱼块放入冷却的酱汁中 ， 两面都浸泡一会 ， 就可以装盘享用啦 。
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浸泡的时间不用太长 ， 每面几秒就够了 ， 泡太久就不酥脆啦 。
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熬得浓稠剔透的甜咸酱汁让鱼肉的风味瞬间丰富起来 ， 有多余的酱汁还可以边吃边蘸 ， 当作开胃冷盘或者下酒菜都太合适不过了 。
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像草鱼这样刺多、肉粗、土腥味又重的便宜鱼肉 ， 经过一腌一炸一浸 ， 不光外壳酥香鲜美 ， 内里的孔洞更是吸满了鲜甜的酱汁 。
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【菜场小摊靠它年入百万！酱汁一泡酸甜又香脆，十多块喂饱全家】剥开鱼肉一看 ， 洁白如玉宛如蒜瓣 ， 夹起一块就停不下嘴 ， 贼香！

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