过年时做白灼大虾，先下锅就错啦，难怪虾肉发腥发柴，这样做才对东北|做法|入味|黄豆酱|鱼肉|中薪

过年时做白灼大虾，先下锅就错啦，难怪虾肉发腥发柴，这样做才对。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？

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过年时，相信咱们每个朋友的餐桌上，都少不了白灼大虾这道菜吧，但是，很多朋友做白灼大虾的时候，把虾肉直接下锅煮煮就捞出来，配上姜汁就吃了，吃的时候就会感觉到，虾肉发腥发柴，其实你把虾肉直接下锅煮就是错误的，今天呢，我就分享给大家。白灼大虾，最正确的做法，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

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首先原材料的准备。
新鲜的明虾16只，嫩姜一块，陈醋少许，香油少许，少许大葱，少许料酒。
接下来是制作过程。
1、首先，咱们将新鲜的明虾16只，去掉虾须。然后将其开背，这样再煮的时候，虾肉更容易入味，然后将明虾，放在盆中，加入几块姜片和几片大葱和料酒腌制上一会，这样能有效地去除虾肉中的腥味，做出的白灼大虾味道才会不腥气。

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2、接着，咱们锅烧清水，一定要记住，水开后再下明虾，这样明虾外表能急剧收缩，锁住里面的水分，做出的白灼大虾才不发柴水开后将大虾下入锅内，煮一分半钟后，准时捞出摆盘，接下来咱们准备白灼大虾的姜汁蘸料。

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3、准备嫩姜一块，大家注意，做白灼大虾的姜汁一定要使用嫩姜，这样口感才好，姜末放在料碗中，加入一勺陈醋，半勺香油，切记不要鸡精味精，容易破坏明虾本身自身的鲜味，这一点咱们大家也要牢记。接着将姜汁蘸料摆在明虾中，即可食用。

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接下来是制作要点。
1、明虾在处理的时候，一定要将其开背，然后放在碗中放入葱姜料酒腌上一会，给明虾去腥，这样煮出明虾，才会没有腥味，这一点咱们大家一定要牢记。
【过年时做白灼大虾，先下锅就错啦，难怪虾肉发腥发柴，这样做才对】2、煮明虾的时候，一定要开水下锅，这样虾肉遇水急剧收缩，才能锁住虾肉本身的鲜味，冷水下锅的话，煮出的虾肉会发柴不好吃，这一点，咱们大家也要牢记。

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好啦，相信大家看完这篇文章，一定知道了，正确的白灼大虾的做法是什么了吧，过年时给家人露一手，这道白灼明虾，一定能让你给家人露一手。

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