童年味道之老式甜脆玉米粒饼，吃到嘴里是美味，记在心里是回忆高薪|蒸蛋糕|蔓越莓|小米|6寸|蔓越莓干

时间真的过的很快，转眼间二零二一年已经到来了，元旦三天假，每年的元旦假期我都会回外婆家，外婆已经八十多岁了，四世同堂，精神还很矍铄，我是从小在她跟前长大的，所以每次放长假我都会回去在外婆家待着。

文章插图
只要我回家，外婆一定会亲自下厨做几道我从小吃到大的好菜，其中她最拿手的玉米粒脆饼回回不忘，外婆还会提前在冰箱里冻上几根玉米，就为了等我回来的时候给我做来吃。又甜又脆味道一直没怎么变过，一边吃一边和她聊家常，嘴里是小时候的味道，心里是满满的回忆。

文章插图
【菜名】：童年味道之老式甜脆玉米粒饼
【所需食材】：
甜玉米一根、糯米粉二十五克、玉米淀粉二十五克、五香粉少许、绵白糖适量、沙拉酱适量。
【烹饪过程】：

文章插图
1、先把整根的甜玉米用清水冲洗干净，然后放入锅中，再向锅内添加适量的清水，开火进行加热，盖上锅盖煮制十到十五分钟左右，煮熟之后即可捞出沥干多余的水分。

文章插图
2、把煮熟的甜玉米放在清水下进行淋冲降温，时间充裕的话，也可以直接静置散去甜玉米的热度，把冷却下来的甜玉米粒用刀切下来，再用手搓开成一颗颗的散粒状备用。

文章插图
3、准备一个比较大的碗或者小盆，把搓散的甜玉米粒放入大碗内，再加入等量的玉米淀粉和糯米粉，然后加入适量的食盐和少许的五香粉用来调节味道。

文章插图
4、用筷子将甜玉米粒和所有粉状材料充分搅拌均匀，直至每颗甜玉米粒上都能均匀的沾裹上面粉，如果粉状材料过干，甜玉米粒表面水分不够的情况下，可以适当的淋入少许清水。

文章插图
5、把不粘锅放在炉灶上空锅加热，烧热后倒入足量的食用油，继续加热至锅内的食用油温度升高并且冒出青烟的状态为佳，关火备用。

文章插图
6、提前准备一个耐高温的干燥干净的容器，把锅内加热烧滚的食用油倒出大半部分的量在小碗中中备用，锅内留下约四分之一量的热油即可。

文章插图
7、将挂裹好面粉糊的甜玉米粒倒入锅中，先用炒菜铲子的背部轻轻将叠摞在一起的玉米粒拍散，然后再按压成互相粘连的玉米粒饼状，灶底开小火进行慢慢加热，使其定型。

文章插图
【童年味道之老式甜脆玉米粒饼，吃到嘴里是美味，记在心里是回忆】8、不要着急翻面，确保甜玉米粒饼的底部受热充分，定型结实之后，再向锅中倒入事先盛出备用的大部分的熟油，同时将炉火调高，用中高档的火力将锅内的玉米粒饼进行油炸。过油炸至五到八分钟左右，当锅内的甜玉米粒饼被炸至表面金黄，上色均匀之后，关火盛出，先放在吸油性较好的纸巾上吸出多余油分，然后再撒入适量的白糖或者沙拉酱即可。