冬天，它和腊肉是天生一对，“金衣白玉，蔬中一绝”，香到舔盘子旺销|牛尾|牛腩|花椒|酒楼|中薪

冬天，它和腊肉是天生一对，“金衣白玉，蔬中一绝”，香到舔盘子
传统的食材带给我们的味觉体验永远是最经典的，经过数十年甚至数百年，无数人的品尝最终流传下来的菜品，味道一定不会太差，腊肉这个食材无论是炖菜还是煮汤，我都会放一点，经过时间的沉淀里面的油脂不像是新鲜猪肉那么充足，吃起来油腻的感觉会少很多。

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炒制的时候里面的凝固了的油脂还会分泌一些出来，一般我都会将腊肉和蔬菜一起炒，冬笋和腊肉的搭配频率是最高的，新鲜的冬笋切成薄片和腊肉一同翻炒，表面沾满了一层薄薄油亮的油脂，看着就食欲满满。

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冬笋炒腊肉是一道非常经典的湘菜，冬笋和口感浓厚的腊肉一起翻炒，吃起来还有淡淡的清香味，清淡与咸腊相融，辣味中带着鲜香，吃到嘴里的味道真的是沁人心脾，没食欲？不存在的！

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【今日美味】：冬笋炒腊肉
【所需材料】：腊肉半块（200g）、冬笋2个、姜丝15g、油适量、蒜末3瓣量、大葱末15g、生抽10g、干辣椒段2个量、白胡椒粉1g、白糖3g、盐适量、鸡粉1g、蒜苗段2根量
【烹饪过程】：

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步骤1
在我们正式开始制作之前，我们先将做这道冬笋炒腊肉需要用到的食材全都准备出来，我们需要用到：腊肉半块（200g）、冬笋2个、姜丝15g、油适量、蒜末3瓣量、大葱末15g、生抽10g、干辣椒段2个量、白胡椒粉1g、白糖3g、盐适量、鸡粉1g、蒜苗段2根量，腊肉大家都知道是腌制风干产品，所以在开始烹饪之前我们要将腊肉简单处理一下，清洗掉表面的盐分，然后上锅蒸上个20分钟，如果是喜欢吃稍微淡口一点的，可以先将腊肉用水煮上15分钟，但是这样做炒出来可能就没有正常做香。

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步骤2
利用蒸肉的这个时间，我们来处理一下冬笋，将冬笋的壳一层一层的剥掉，然后将冬笋的老根去掉，然后将剥好的冬笋用水清洗一下，用刀将冬笋对半切开，然后再将冬笋改刀切成一块硬币厚度的小片备用。
步骤3
锅中加入适量的清水，将锅中水煮开之后往锅中加入适量的食用盐，然后将我们切好的笋片下入到锅中焯水3-5分钟，这个时间刚刚好，不要焯烫的太久可，焯好之后从锅中捞出沥干水分备用。

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步骤4
这时候腊肉也就蒸的差不多了，将蒸好的腊肉从锅中拿出来，放到一边晾凉，然后切成片状备用，腊肉的片比冬笋的片稍微厚一点。

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步骤5
另起一锅，锅中倒入适量的食用油，等到锅中油热之后，将我们切好的腊肉片放到锅中翻炒，炒出油之后，将我们提前准备好的大葱末、姜丝和干辣椒段、蒜末放到锅中一起炒香，翻炒均匀。

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步骤6
炒匀之后，将我们焯烫好的冬笋片放到锅中翻炒，冬笋片翻炒两分钟左右就可以了，这时候我们就可以给这道菜简单的调味了，往锅里加入适量的白糖、生抽、盐、鸡粉和白胡椒粉翻炒均匀，因为腊肉本身就是有咸味的，所以大家生抽和盐的量大家可以酌情的添加。