古巨基也说好吃的炸牛奶 ， 健康版 ， 不用一滴油也能做好 ， 零失败
最近火了一种零食叫作炸牛奶 ， 外酥里嫩的口感 ， 新奇的做法吸引了不少人 。 好像是一道黑暗料理 ， 但其实它是广东的一种传统美食了 ， 而且在《十二道锋味》里面谢霆锋就介绍过炸牛奶 ， 而且古巨基也大呼好吃 。 今天我们就不用一滴油来做这道炸酸奶 ， 健康简单零失败 。
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【菜品名称】：不用一滴油的炸牛奶
【所需食材】：纯奶牛500ml ， 玉米淀粉60g ， 炼奶18g（可省） ， 鸡蛋两个 ， 面包糠适量 ， 白砂糖30g
【烹饪步骤】：
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1、准备牛奶一盒倒在碗里面 ， 加入适量的炼奶和白砂糖 ， 这个是根据自己的口味来定的 ， 没有一个固定的用量 ， 而且要是家里面没有炼奶的话也是完全可以省略的 。 但是这个量我觉的做出来的味道就比较甜了 ， 大家可以参考这个用量 。
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2、接着在牛奶面粉当中加入60g的玉米淀粉 ， 玉米淀粉的量就不要改变了 。 边加边搅拌 ， 搅拌均匀 ， 知道没有干粉状态就可以了 。
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3、搅拌好的牛奶倒在不粘锅里面 。 用小火慢慢的加热 ， 期间用刮刀不断的搅拌 ， 搅拌均匀 。 防止粘锅 ， 而且翻动的时候最好是上下翻动 ， 这样加热的更均匀 。
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4、牛奶会变的逐渐细腻 ， 产生纹路 ， 知道牛奶变的用刮刀抬起适量也不会掉落就可以了 。 这样就代表牛奶已经做好了 。
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5、猪呢比一个玻璃容器 ， 上面刷上适量的玉米油或者是葵花籽油这种无味的油 ， 千万不要用大豆油这种生油油腥味特别重的油 。 把加热好的牛奶倒在容器里面 ， 用刮刀抹平之后盖上保鲜膜放在冰箱里面冷藏一个小时 ， 直到定型 。
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6、然后把定型的牛奶倒扣出来 ， 切成长段粗细的小条 ， 切得时候动作要尽可能的轻 ， 不然会破坏形状 。 然后我们现在就可以提前准备让烤箱预热 ， 温度180度 。
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7、碗中加入一个鸡蛋打散 ， 搅拌均匀 。
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8、切好的牛奶要先裹上一层淀粉 ， 防止形状松散 ， 然后再裹上满满的蛋液 。 这回捞出来的时候不用抖掉多余的蛋液 ， 我们要外面的外皮比较厚 ， 这样才好吃 。
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9、然后裹上面包糠 。 把每一个都这么操作 ， 然后均匀的码放在烤篮上面 。
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10、烤篮放在烤箱中层 ， 上下火 ， 温度180度 ， 时间大约是20分钟 ， 期间可以拿出来翻一个面 。 让两面可以均匀受热 。
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