技能|好男人的拿手菜187可乐鸡翅无腥味多胶质,老少都爱吃

《专栏B:技能》:厨艺|男人帮·沐涵 编撰|和【PM10分男人】一起成长大家好,我是沐涵,今天给大家分享一道可乐鸡翅,这可是老人小孩都特别爱吃的美食。但是要怎样做才能让可乐鸡翅没有腥味呢?这里有几个小技巧,跟大家分享一下。
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关于做可乐鸡翅很多人的做法都不一样,有一些人会将鸡翅先煮一下,煮完之后再进行煎,甚至有一些人会将鸡翅不去腌制就直接制作,所以很多人做出来的味道都不一样。接下来看一看,嗯今天给大家分享的可乐鸡翅的做法。
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首先将鸡翅洗净改成花刀,这样是为了腌制的时候方便鸡翅入味,如果鸡翅不改花刀不入味,那做出来烤鸡翅吃起来口感肯定不是很好。在清洗鸡翅的时候也要多洗几遍,尽量将鸡翅先在清水里泡上20分钟再清洗,这样的话会更容易将鸡翅里面的血水洗出,而且达到去腥的目的。接下来腌制鸡翅,腌制鸡翅其实很简单,加入大葱一根切成小段,然后老姜几片,加上一些生抽,少许毛毛盐,花雕酒,没有花雕酒,就用料酒,这些都是达到去腥和入味的目的,用手将鸡翅和调料一起多抓几遍,让鸡翅入味。在这里特别提示一下,在腌制鸡翅的时候一定不要放糖,如果放糖那么在煎鸡翅的时候颜色就会变,而且味道会变苦。
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紧接着洗锅烧油,油温5成,热时下入大葱和老姜小火煸出其香味,然后捞出大葱和姜片,锅中留油,下入腌制好的鸡翅。当鸡翅煎出两面金黄时倒入可乐,不喜欢吃甜的朋友,也可以选择无糖可乐。
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小火慢煎10分钟左右下入少许冰糖,再淋入少许老抽上色增味,小火继续位置10分钟千万不要开大火,因为大火会将可乐当中的糖分熬出来,味道会变苦,那样就会严重影响口感。看到汤汁浓稠时就可以起锅装盘了,这样一道老人小孩都爱吃的可乐鸡翅就做好了,希望大家能够喜欢。
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