11款炒面做法，不管是家里还是面馆卖的特别好，你吃过这些炒面吗汉代|器具|高会|饮食文化|时期

爱吃炒面的同志今晚有口福了，精选11款炒面做法不管是家里还是面馆卖的特别好，吃着特别香，你吃过这些炒面吗？有了这些方法，在家都能自己做着吃，包你吃到撑，家人吃到满意，吃了还想吃。
扬州炒面

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材料：卷心菜，葱，面条，植物油，肉末，辣椒酱，酱油，盐，鸡粉，料酒。
做法：
1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。
2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。
3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。
4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。
5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。
6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

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回锅肉炒拉面——成都某街道专门卖回锅肉炒面，正常情况下每天早上都排着长队，来的客人支持这款回锅肉炒面，外地人都特意跑去吃，你说好吃不好吃？
做法：
1.拉面，猪肉，蒜苗段，红椒块适量。
2.猪肉煮熟，切片，拉面煮熟过凉水备用。
3.热锅下油，下豆瓣酱，甜面酱，豆豉炒香，下肉片起窝，下蒜苗，红椒块，下拉面炒均匀出锅即可。

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青菜炒面——配着时蔬的农家炒面，虽然不带一点荤腥，但蔬菜爆香后超级好吃，简单又好做，懒人面里的快手炒面。
做法：
1. 锅中烧热水，加入盐，下入面条，水开后加2次冷水，煮至内有些硬芯。
2. 捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份。
3. 备好配菜，素肉丝泡发后用盐抓下，拌入3g植物油。
4. 热锅淋入油，下入小青菜翻炒。
5. 下沥干水份面条，倒入菁选酱油，翻炒。
6. 加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐。
7. 出锅，入盆，上桌。

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炒方便面—— 泡面里的炒面。
做法：
准备配菜，适量油菜清洗干净切段，火腿肠切片，鸡蛋打散炒出备用。
方便面开水下锅白煮1分钟捞出冲凉备用。
热锅烧油，下入姜葱炒香，下入方便面酱料包和蔬菜包，下入火腿，油菜炒香翻炒均匀。下入方便面翻炒，调入干料包，适量香醋，翻炒均匀，出锅即可食用。

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铁板炒泡面——东北某小吃街烧烤里卖的最火的烤方便面。据说一天起码卖出上千份。
做法：
铁板烧热，下入配菜和姜葱，酱料包烧热，淋适量烧熟过的熟油，翻炒，直接把方便面面饼放在铁板上加热，边烤边烧边洒水。
方便面炒软后撒上干料包，加入烧烤料，刷辣椒油，或者烧烤油，翻拌均匀即可装盘食用。

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酱油炒面——跟酱油拌面堪称姊妹篇，和酱油炒饭如出一辙。
做法：
面条煮俩开即可捞出过凉，冲水沥干。
切点自己喜欢的配菜备用。
炒锅一定要先烧干水分，滑一下锅，再倒油，多给点，下姜葱炸香，锅中接着放入适量甜面酱，酱油适量炒香，迅速下入面条，翻炒均匀，调入盐，鸡粉，味精，可以来点五香粉，锅边淋香醋，翻炒均匀，出锅前撒上适量葱花即可食用。

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