最近，我家迷上这道菜，8元炒一大盘全家人吃开心，味真鲜婆婆|姑娘|东北农村|俄罗斯|洋媳妇|饭

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生活忙忙碌碌，一日三餐变得越来越简单省事。可是，吃饱吃好，才能活力四射的投入到工作中。所以，越是忙碌，越不能亏待自己的胃。如果你还在为每天吃什么而发愁。那么今天，就与大家分享一款杏鲍菇炒鱿鱼须，多加一物，鲜味翻倍，胜过螃蟹肉。也许有的朋友会质疑，很大众的这两种食材，怎么就能鲜到胜过螃蟹肉呢？说实话，曾经我也是这样质疑过。

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前些天，和朋友去一位海边朋友开的餐厅。当时一众好友起哄地让他给我们上一道比螃蟹还要鲜的菜。结果我们就等来了这道“杏鲍菇炒鱿鱼须”。当时，我们几个还抱怨这位朋友“太小气”了。没想到吃了一口，就被“鲜”到了。顷刻间一大盘菜被我们“秒光盘”了。我这人有个“毛病”，就是遇见自己喜欢吃的美食，就会“强迫症”上身，也要让家人尝一尝。于是，就特意向那位朋友学了这道菜。回家就炒了一大盘，家人一致地喜欢。所以，最近，我家迷上这道菜，8元炒一大盘全家人吃开心，味真鲜！做法简单，需要注意的地方我都总结在下文中了，一起来看看吧！

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【杏鲍菇炒鱿鱼须】【主料】：杏鲍菇1个，鱿鱼须300克。【配菜】：韭菜苔150克、葱1克、姜3片、蒜5瓣左右。【调料】：酱油3克、虾油8克、盐少许、十三香2克。配菜和调料大家也可以根据个人口味，适当调整用量。

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【步骤】1、鱿鱼须用冷水洗净，并去掉每条须上面的“吸盘”，然后切成长度为5厘米左右的小段备用。小段的长度大家也可以根据个人喜好决定，但不宜切得太短，因为鱿鱼须炒熟之后，肉质会收缩。如果不想鱿鱼须炒熟之后，收缩成小丁的话，尽量切长一些为宜。

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2、杏鲍菇洗净，切成2毫米左右厚的薄片备用。同时把韭菜苔也清洗干净，切成段备用。

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3、接下来，我们再把配菜中的葱、姜、蒜切成碎末备用。在这里需要特别提醒的是，葱、姜、蒜的用量略微比平时炒菜时多放一些。这道菜为了鲜味更足，我们不放醋，所以，多放些葱、姜、蒜来祛除鱿鱼须的腥味。这是海边朋友的建议，分享给大家。

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4、锅中放油，油温6成热，下入切好的葱、姜、蒜末炒香至表皮微微泛黄，并散发出浓郁的葱、姜、蒜的香味。

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5、当锅中葱、姜、蒜末爆香后，先倒入切好的杏鲍菇片，翻炒至缩水变软并且表皮微黄时，再倒入准备好的鱿鱼须、酱油、虾油、盐和十三香，继续翻炒到鱿鱼须变色收缩。

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6、当锅中鱿鱼须炒至收缩变色，9成熟时，再把切好的韭菜苔，放入锅中，翻炒均匀至韭菜苔变得油亮翠绿，即可关火出锅装盘，端上桌一家人美美的享用了。提前告诉大家，汤汁味道更鲜，喝一口，比螃蟹肉都鲜香。你也尝试看看吧！

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【小贴士】1、做这道菜要想鲜味足，宜选用新鲜的鱿鱼须来炒制。冷冻版鲜味和口感略差一些，但味道也不错。2、杏鲍菇切的时候尽量薄一些，这样更容易被炒出鲜味。薄片厚度以2毫米左右为宜。3、鱿鱼须不宜炒太长时间，不然肉质收缩过度容易变硬，吃起来口感不佳。炒到变色即可加入韭菜苔，再炒1分钟左右即可出锅。4、这道菜的鲜味，除了用鱿鱼须与杏鲍菇这两种鲜味食材搭配之外，还有不可少的一物，就是虾油，多加点它，这道菜的鲜味就会翻倍。这也是来自海边朋友的分享。大家不妨一试哦！