科普【冷冻不会冻死细菌！】冷冻是经过降低温度和水活度来抑制各种化学反应 ， 以此来达到推迟食物变质的目的 。 降温的速度越快 ， 食物中的水分子构成的结晶越小 ， 也就越不容易毁坏食物微观构造的完好性 。 也就是说 ， 冷冻越快 ， 越能保障食物的不腐败变质 。 冷冻构成的冰晶难以伤到细菌 ， 不能把食物中的细菌全部杀死 。 （via人卫健康）
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【食物|冷冻不会冻死细菌】来源： 广东12320
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