炸小鱼时,不要直接下油锅,牢记2个技巧,炸小鱼又酥又香还不腥
炸小鱼时 , 不要直接下油锅 , 牢记2个技巧 , 炸小鱼又酥又香还不腥天气越来越冷 , 就特别需要为自己贴上厚厚的一层脂肪 , 好方便度过这个寒冷的冬天 。 关于屯脂肪的利器 , 怎么能忘记油炸食品 , 在逢年过季的时候 , 我们家就去买上许多条小鱼进行油炸 。
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可千万别小看这道菜 , 只要它一上饭桌 , 就可以看到一家人抢着吃这道菜 , 而且油炸食品怎么能不配上可乐或者是啤酒这种碳酸饮料 。 想了想都觉得都觉得馋 , 但是很多会发现 , 自己直接炸出来的炸小鱼 , 总觉得会有一股浓浓的腥味 。
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这样子制作出来的炸小鱼 , 不仅味道没有很好 , 而且口感也很差 , 而且油炸食品的制作总是需要一大锅的食用油 。 总觉得自己在家制作这道菜有些血亏 , 但是不是这样的 , 可能是在处理的时候或者炸小鱼的方法不太对 , 才会出现这种情况 。 所以今天就想来和大家聊聊怎么样 , 才能更好更美味的制作这道炸小鱼 。
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炸小鱼的小窍门技巧1:将鱼处理干净
想要将炸小鱼制作的好吃美味 , 就肯定需要将食材处理得当 , 很多人在处理鱼的时候可能没有注意到 。 鱼肚子那块 , 有一张薄薄的黑色膜 , 这张黑膜里有着鱼的绝大多数腥味 。 所以在制作炸小鱼的之前 , 就一定要将它除去干净 , 而且像是肉眼可见的鱼鳃和内脏 , 都需要干净利落的处理得当 。
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技巧2:炸制前先腌制
【炸小鱼时,不要直接下油锅,牢记2个技巧,炸小鱼又酥又香还不腥】想要更好地除去小鱼的鱼腥味 , 还有很重要的一个步骤 , 就是需要将小鱼进行腌制 。 这样子不能可以将小鱼腌制入味 , 而且只需要在腌制的过程中 , 添加葱姜 , 就可以很彻底的将小鱼本身的腥味去除干净 。 这样子对于之后的小鱼制作 , 会有很大的帮助 , 从而制作出美味无腥味的炸小鱼 。
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